肉制品滾筒拌料機(jī)工作原理利用物理沖擊原理，讓肉在真空狀態(tài)的滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊摔打，實(shí)現(xiàn)按摩、腌漬作用。在真空環(huán)境下，肉組織中的空氣被抽出，細(xì)胞間隙增大，有利于腌料更快更均勻地滲透，加速鹽水的散布