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以標(biāo)準(zhǔn)之尺，量凍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

2025-07-04 14:05:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：333

　　在剛剛落幕的2025水博會(huì)上，湛江市發(fā)布首項(xiàng)聚焦水產(chǎn)加工細(xì)分品類的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《凍蝦仁》。這一標(biāo)準(zhǔn)以“扎根湛江產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，著眼行業(yè)發(fā)展前沿”為定位，從多個(gè)關(guān)鍵維度發(fā)力，為冷凍蝦仁市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

　　湛江，作為全國凍蝦仁核心產(chǎn)區(qū)，坐擁龐大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。其凍蝦仁年產(chǎn)量超15萬噸，占據(jù)全國凍蝦仁市場(chǎng)份額30%以上，年產(chǎn)值超百億元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。但在行業(yè)高速發(fā)展的背后，隱憂也逐漸浮現(xiàn)。加工過程不規(guī)范，部分小作坊衛(wèi)生條件堪憂，從原料處理到成品包裝，難以達(dá)到嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位，不同企業(yè)對(duì)蝦仁規(guī)格、品質(zhì)的把控尺度不一，市場(chǎng)上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，這不僅影響了消費(fèi)者的食用體驗(yàn)，更制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量邁進(jìn)。

　　此次推出的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)聚焦產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，在國家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上精雕細(xì)琢。在產(chǎn)品分類上，進(jìn)一步細(xì)化，依據(jù)蝦仁品種、產(chǎn)地、加工工藝等因素，讓消費(fèi)者能更清晰辨別產(chǎn)品差異；對(duì)品質(zhì)缺陷數(shù)嚴(yán)格限定，如黑斑、斷節(jié)等影響觀感與口感的問題，給出明確量化指標(biāo)，倒逼企業(yè)提升加工精度；標(biāo)簽環(huán)節(jié)也實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)，除常規(guī)信息，新增儲(chǔ)存條件、建議烹飪方式等內(nèi)容，為消費(fèi)者提供更多便利。通過這些優(yōu)化，生產(chǎn)規(guī)范得以強(qiáng)化，從源頭的原料采購，到中間的加工流程，再到終端的產(chǎn)品出廠，都有了更細(xì)致、更嚴(yán)格的準(zhǔn)則。

　　從質(zhì)量管控維度看，標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“定盤星”。它為企業(yè)提供了清晰的質(zhì)量參照系，助力企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系。以往因缺乏細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在質(zhì)量提升上方向不明，如今有了明確指標(biāo)，企業(yè)便能有的放矢地改進(jìn)工藝、更新設(shè)備。例如，通過對(duì)加工車間溫度、濕度的精準(zhǔn)控制，減少蝦仁氧化變色；運(yùn)用先進(jìn)分揀技術(shù)，降低品質(zhì)缺陷率。這不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，還增強(qiáng)了企業(yè)在國內(nèi)外市場(chǎng)的競爭力，讓湛江凍蝦仁以更優(yōu)質(zhì)的形象走出國門、走向世界。

　　產(chǎn)業(yè)協(xié)同層面，標(biāo)準(zhǔn)則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“黏合劑”。它促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)間的協(xié)作配合。上游養(yǎng)殖戶依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整養(yǎng)殖策略，為加工企業(yè)提供更符合要求的原料蝦；中游加工企業(yè)以標(biāo)準(zhǔn)為指引，提升產(chǎn)品品質(zhì)；下游銷售企業(yè)也能依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，進(jìn)行產(chǎn)品推廣與銷售。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈在標(biāo)準(zhǔn)的串聯(lián)下，形成有機(jī)整體，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展。

　　標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)更是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“助推器”。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，推動(dòng)企業(yè)不斷創(chuàng)新實(shí)踐。為達(dá)到更嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)積極探索新技術(shù)、新工藝，如采用液氮速凍技術(shù)，更好地保留蝦仁營養(yǎng)與口感；引入智能化生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率與質(zhì)量穩(wěn)定性。這些創(chuàng)新成果，不僅應(yīng)用于凍蝦仁生產(chǎn)，還可能輻射至整個(gè)水產(chǎn)加工行業(yè)，帶動(dòng)行業(yè)技術(shù)革新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　《凍蝦仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是湛江冷凍蝦仁產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要里程碑。它實(shí)現(xiàn)了“以標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化促產(chǎn)業(yè)規(guī)范、以規(guī)范升級(jí)促行業(yè)發(fā)展”的良性循環(huán)，切實(shí)發(fā)揮了對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充細(xì)化作用。展望未來，期待這一標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中持續(xù)完善、廣泛推廣，引領(lǐng)全國冷凍蝦仁市場(chǎng)朝著規(guī)范化、高質(zhì)量方向穩(wěn)健前行，讓消費(fèi)者能放心品嘗到美味、安全的凍蝦仁。

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