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　　Foodjx導(dǎo)讀：食用油哪種好?食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，市?chǎng)上各種各樣的食用油層出不窮：花生油、調(diào)和油、橄欖油等等，到底食用油哪種好?小編帶您一起了解一下食用油哪種好。
　　
　　食用油大體上有動(dòng)物油和植物油兩種，動(dòng)物油又包括豬油、牛油、羊油等，植物油有花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油等。這么多的食用油哪種好?我們先來(lái)看下幾種常見(jiàn)的食用油的功效。
　　
　　豬油
　　
　　豬油，也稱葷油或者大油，與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
　　
　　豬油有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥，寒冷地區(qū)的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
　　
　　另外，豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。
　　
　　棉籽油
　　
　　棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中*的含量zui高，可達(dá)44.0-55.0%，*能抑制人體血液中的*，有利于保護(hù)人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人體對(duì)棉油的消化吸收率為98%。
　　
　　大豆油
　　
　　大豆油是世界上產(chǎn)量zui多的油脂，含有大量的*?？捎脕?lái)炒菜、炸食，味道鮮美，但大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲(chǔ)藏過(guò)程中有回味傾向。
　　
　　菜籽油
　　
　　菜籽油是以油菜籽經(jīng)過(guò)制浸而成的油，又稱“菜油”，是中國(guó)食用油品種之一。菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤(rùn)滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。
　　
　　調(diào)和油
　　
　　調(diào)和油又稱高合油，根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
　　
　　玉米油
　　
　　玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油，是一種高品質(zhì)的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是*，人體吸收率可達(dá)97%以上;它含有豐富的*，而*是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門加入*。*對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。
　　
　　玉米油的毛油中*含量?jī)H次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8%～1.2%玉米油中還有少量的輔，其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)*的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。
　　
　　茶籽油
　　
　　茶油取自油茶籽（含油58%-60%），是中國(guó)特產(chǎn)油脂之一。精煉后的茶油是良好的食用油脂。它的化學(xué)組成和物理、化學(xué)常數(shù)與橄欖油相近，油酸的含量在80%以上，*，飽和脂肪酸的含量較少。
　　
　　茶籽油具有多重的保健價(jià)值及功效：助消化、祛水、養(yǎng)顏、明目、黑收;潤(rùn)肺、清熱、解毒、消腫、止痛;促進(jìn)胎兒發(fā)育、催乳;預(yù)防高血壓、預(yù)防古道熱腸腦血管疾病、抑止動(dòng)脈粥樣軟化，下降*、斷根體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物。
　　
　　芝麻油
　　
　　芝麻油取自芝麻的種子（含油約50%，并含有約25%的蛋白質(zhì)）。用常規(guī)方法制取的芝麻油（稱“大槽油”）呈淡黃色，香味較淡。經(jīng)直接火焙炒后用水代法或壓榨法制取的芝麻油（又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”）呈紅棕色，有令人喜愛(ài)的特殊香味，是中國(guó)人民膳食中上等的涼拌油脂。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在東方被稱為“油脂國(guó)王”，在西方則為“油科作物皇后”。
　　
　　芝麻油中脂肪酸組成的特點(diǎn)是飽和脂肪酸的含量較小，但芝麻油仍然很穩(wěn)定，這是因?yàn)橛椭泻休^多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一種天然抗氧化劑，這是其它植物油所沒(méi)有的，它使芝麻和芝麻油成為“長(zhǎng)壽食品”。
　　
　　橄欖油
　　
　　橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂。是世界上zui重要、zui古老的油脂之一。的橄欖油油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛(ài)的香味和滋味。而且酸值低（通常為0.2-2.0），在低溫（接近于10℃）時(shí)仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。
　　
　　橄欖油不同于其它植物油的地方，還有它具有較低的碘值和當(dāng)溫度降低到0℃時(shí)還能保持液體狀態(tài)。橄欖油具有廣泛的用途。絕大部分用于烹飪及涼拌等食用，也用于制藥、化妝品、潤(rùn)滑油、土耳其紅油、紡織用油和磺化油等，同時(shí)還可以用于制皂。用橄欖油制成的肥皂質(zhì)地白凈、起泡力強(qiáng)，是制皂工業(yè)的優(yōu)良原料。
　　
　　核桃油
　　
　　核桃油除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油，干燥成膜后，顏色不會(huì)發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫顏料。
　　
　　核桃油味美清香，是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油。目前，市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎。在食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá)8000至10000美元/噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。
　　
　　各種食用油都有不同的功效及保健作用，很難具體地說(shuō)哪種食用油好，在日常的飲食中，選擇不同的食用油輪流著吃，避免不吃動(dòng)物油或者長(zhǎng)期只吃單一品種的油。