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凍干機,即冷凍干燥機,通過在低溫下使物料中的水分先冷凍成固態(tài)冰,在真空下將冰直接升華為氣態(tài)水蒸氣從而去除水分。凍干過程種不會破壞物質(zhì)原有的結(jié)構(gòu),適用于對熱敏感或易變質(zhì)的食品材如肉類進(jìn)行處理。
凍干的過程先進(jìn)行預(yù)凍:,切塊的肉制品置于<-40℃下快速冷凍,確保內(nèi)部水分完quan結(jié)冰。一次干燥:降低壓力至適當(dāng)水平,使冰晶直接轉(zhuǎn)化為氣體出來,移除大部分自由水。二次干燥:進(jìn)一步提高溫度以驅(qū)逐結(jié)合水,達(dá)到更低的含水量。
比較 | 凍干肉類 | 新鮮肉類 |
---|---|---|
保存時間 | 長時間保存,無需冷藏 | 保存時間短,需冷藏或冷凍 |
便攜性 | 輕便易攜帶,體積小 | 重量大,體積大,不便攜 |
營養(yǎng)保留 | 凍干技術(shù)能保留95%以上的營養(yǎng)成分,風(fēng)味和口感接近新鮮肉 | 在存儲或加工過程中可能損失部分營養(yǎng)成分,尤其是長時間冷凍或高溫烹飪 |
水分 | 水分去除(通常低于約5%),不易滋生細(xì)菌或霉菌 | 含水量高(約60%-70%),容易滋生細(xì)菌,導(dǎo)致變質(zhì)。 |
運輸 | 體積小、重量輕,運輸成本低,便于全球配送。 | 體積大、重量重,運輸成本高,冷鏈運輸 |
食品安全 | 無添加防腐劑,凍干后,降低了微生物污染的風(fēng)險 | 使用防腐劑延長保質(zhì)期,儲存過程中存在一定食品安全隱患 |
TF肉類凍干解決方案,為用戶提供食品凍干生產(chǎn)線交鑰匙工程服務(wù)。20年的凍干機行業(yè)經(jīng)驗,豐富的經(jīng)驗和先進(jìn)的技術(shù),可以根據(jù)客戶的需求提供定制化的解決方案。滿足于各類企業(yè)的凍干加工生產(chǎn),實現(xiàn)凍干食品的高效生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
“健康”“便捷”越來越多的人傾向于購買富含營養(yǎng)且健康的凍干食品。FZG食品凍干機操作簡單,上手快,不僅能用于凍干牛肉、凍干雞胸肉等肉類產(chǎn)品,還能用于凍干水果、凍干蔬菜、凍干牛奶等。
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