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核心導(dǎo)讀

　　揚(yáng)州新聞網(wǎng)訊  據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，上個(gè)月我市豆制品出廠價(jià)格普遍上漲，其中：干絲干上漲8.47％，豆腐上漲16.98％，百葉上漲17.26％。

　　對此，有關(guān)部門把原因歸結(jié)為國內(nèi)大豆價(jià)格上揚(yáng)。但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我市豆制品出廠價(jià)普漲還有另一層原因：我市豆制品市場缺少了某種制衡。

　　作為揚(yáng)州市政府定點(diǎn)放心豆制品生產(chǎn)基地，“富揚(yáng)食品”在市區(qū)豆制品市場占有相當(dāng)比例份額?！案粨P(yáng)食品”為什么停產(chǎn)？會不會復(fù)產(chǎn)？對豆制品市場還會有什么影響？

　　昨日上午，記者趕到位于市開發(fā)區(qū)的揚(yáng)州富揚(yáng)食品有限公司，發(fā)現(xiàn)該公司門前荒草萋萋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，廠房上寫著的“揚(yáng)州市政府定點(diǎn)放心豆制品生產(chǎn)基地”十多個(gè)字依然醒目。

　　負(fù)責(zé)看守大門的一位老大爺介紹：“工廠停產(chǎn)一個(gè)多月了?！?

　　一位經(jīng)過的女工告訴記者：“廠子要換新老板了。”

　　食品行業(yè)的*者

　　“富揚(yáng)食品”是揚(yáng)州食品企業(yè)的*者。

　　2004年市政府處理一批“黑豆腐”作坊。通過這一信息，有關(guān)人士看到了豆制品市場前景廣闊。揚(yáng)州四代實(shí)業(yè)有限公司董事長、總滕崢決定投資速凍包子生產(chǎn)線和豆制品生產(chǎn)線。

　　當(dāng)年，“富揚(yáng)食品”正式創(chuàng)立，總投資4800萬元，建筑面積2.5萬平方米。作為當(dāng)年市政府“為民辦實(shí)事”的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，先后共上了三條生產(chǎn)線，分別是速凍米面生產(chǎn)線、豆制品生產(chǎn)線和鹵臘制品生產(chǎn)線，其中生產(chǎn)的豆腐、豆芽、百葉等豆制品品種達(dá)40多個(gè)。

　　2005年4月，設(shè)計(jì)能力為日處理12噸大豆的豆制品生產(chǎn)線開始生產(chǎn)。

　　2006年4月，“富揚(yáng)食品”聯(lián)手揚(yáng)州大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行的速凍干絲干技術(shù)攻關(guān)獲得成功，通過了以江蘇大學(xué)趙杰文教授、江南大學(xué)副校長金征宇教授為主任委員的７名專家組的認(rèn)證鑒定。

　　2006年6月，“富揚(yáng)食品”取得出口速凍豆制品和速凍方便食品的資格，成為揚(yáng)州出口豆制品企業(yè)，百葉產(chǎn)品也出口到了美國加州市場。

　　豆制品市場上演“逆淘汰”

　　3年時(shí)間不到，“富揚(yáng)食品”為何要停產(chǎn)？

　　經(jīng)多方努力，揚(yáng)州四代實(shí)業(yè)公司企劃總監(jiān)居杰接受了記者采訪。

　　“其實(shí)，我們只是停產(chǎn)了豆制品生產(chǎn)線，其他兩條生產(chǎn)線是季節(jié)性生產(chǎn)，目前不是生產(chǎn)期，這在外界看來似乎‘富揚(yáng)食品’停產(chǎn)了，這是外界的誤解。”居杰說，“目前生產(chǎn)線上100多名工人已作了分流處理?！?

　　“富揚(yáng)食品”豆制品生產(chǎn)線停產(chǎn)，源于在本地市場鮮貨銷售額沒有達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。

　　據(jù)了解，“富揚(yáng)食品”豆制品鮮貨是委托給一家銷售公司銷售，目前本地市場日銷售額在2萬元左右。此前，“富揚(yáng)食品”自己鋪設(shè)終端，每天銷售額只有1.8萬元。

　　“雖然銷售額提高了，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到公司的要求。”居杰介紹，“豆制品生產(chǎn)線100名工人，至少日銷售額達(dá)到4萬元，才能保證整條生產(chǎn)線不虧本?！?

　　“富揚(yáng)食品”豆制品鮮貨銷售量得不到提升，源于價(jià)格相對較高。以“富揚(yáng)食品”干絲干為例，125克的干絲干價(jià)格為0.65元，而一些小作坊的只有0.45元。

　　“富揚(yáng)食品”豆制品鮮貨價(jià)高，源于成本相對較高。

　　“富揚(yáng)食品”通過了ISO9002質(zhì)量體系論證HACCP體系認(rèn)證，這也是揚(yáng)州通過認(rèn)證的豆制品生產(chǎn)企業(yè)。與豆制品鮮貨同類產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家相比，“富揚(yáng)食品”的工人工資水平在千元左右，生產(chǎn)豆制品鮮貨基本上是在夜里進(jìn)行，光是加班費(fèi)就要不少。

　　居杰說：“我們一直堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，但這種高標(biāo)準(zhǔn)的投入，卻帶來了沉重的成本負(fù)擔(dān)，在市場不規(guī)范的情況下，反倒容易被逆向淘汰?！?

　　據(jù)悉，經(jīng)過政府相關(guān)部門的整治，豆制品生產(chǎn)企業(yè)已規(guī)范很多，但是一些無證照的個(gè)體作坊仍然存在。而在揚(yáng)州豆制品市場，維揚(yáng)豆制品廠和“富揚(yáng)食品”屬于規(guī)模型的企業(yè)，維揚(yáng)豆制品廠作為一個(gè)老牌企業(yè)，在網(wǎng)點(diǎn)分布等方面比“富揚(yáng)食品”更有優(yōu)勢。

　　另外，“富揚(yáng)食品” 遭遇的尷尬，源于豆制品市場的制度性缺陷。

　　據(jù)了解，目前豆制品還缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，豆制品產(chǎn)業(yè)的門檻很低，作坊和流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品可同時(shí)在農(nóng)貿(mào)市場銷售；從國家食品準(zhǔn)入制度看，雖然大多數(shù)食品要求加貼“QS”標(biāo)志，但豆制品行業(yè)一直沒有納入。

　　居杰認(rèn)為，豆制品市場缺乏規(guī)范，導(dǎo)致門檻很低，不利于品牌豆制品企業(yè)的擴(kuò)大。

　　豆制品市場醞釀嬗變

　　“豆制品鮮貨生產(chǎn)線停產(chǎn)，不代表‘富揚(yáng)食品’停產(chǎn)?！本咏芙忉專拔覀儧Q定放棄豆制品鮮貨市場，是為了更突出速凍包子主業(yè)。”

　　據(jù)了解，去年“富揚(yáng)食品”速凍包子做到了10萬箱，而速凍包子的利潤率比豆制品高?！案粨P(yáng)食品”決定放棄豆制品鮮貨生產(chǎn)線，一方面是認(rèn)為豆制品鮮貨市場已經(jīng)飽和，且市場缺乏規(guī)范，無證經(jīng)營的豆制品還有不少。另一方面，認(rèn)為自己做包子的制作工藝、銷售網(wǎng)絡(luò)等市場條件更為成熟，市場競爭更具優(yōu)勢，生產(chǎn)和控制也更加得心應(yīng)手。

　　然而，值得玩味的是，“富揚(yáng)食品”豆制品生產(chǎn)線停產(chǎn)后，豆制品生產(chǎn)全線*。據(jù)了解，上月豆制品*，干絲干漲了8%，zui多的漲了30%。對此，市場人士認(rèn)為，雖然存在豆制品原料上漲因素，但從*時(shí)間和*幅度上看，都反映出我市豆制品市場缺少某種制衡。雖然豆制品原料有所上漲，但不是豆制品*的理由，因?yàn)槿珖性S多地方豆制品沒有*。

　　2004年年底，“富揚(yáng)食品”投資豆制品生產(chǎn)線，機(jī)器來自北京康得利食品機(jī)械制造有限公司，光是設(shè)備就投資了600多萬元，不但在本市有技術(shù)優(yōu)勢，在全省也有一定競爭力。這些機(jī)器將何去何從？

　　“我們當(dāng)然不會讓這么好的設(shè)備閑置?！本咏芡嘎?，“公司正在尋找合作伙伴，生產(chǎn)線雖然停產(chǎn)，但是我們保留了技術(shù)骨干?！?

　　“揚(yáng)州將很快有*的豆制品零售企業(yè)出現(xiàn)。” 居杰解釋，“已經(jīng)有*的企業(yè)和我們公司洽談合作經(jīng)營，以現(xiàn)有設(shè)備作為生產(chǎn)基地，對方負(fù)責(zé)品牌連鎖銷售?！?