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    2008年，一家連鎖經(jīng)營的體驗(yàn)式名酒專賣店在江蘇南京鳳凰街和太平北路同時(shí)開出兩家分店。在近300平方米的銷售展示大廳里，陳列了包括葡萄酒、白酒、黃酒在內(nèi)的1000多款中外名酒。 
    黃酒在專賣店里出售，這在南京市場并不多見。專賣店負(fù)責(zé)人慕戰(zhàn)江表示，相比于葡萄酒和白酒，黃酒在南京還屬于一個(gè)相對弱勢的酒種，但發(fā)展?jié)摿薮蟆?nbsp;
    發(fā)展前景誘人 
    2008年9月，古越龍山的一場“酒道表演”讓南京市民大開眼界。茶有茶道，酒亦有酒道，以酒道為切入點(diǎn)的古越龍山期待以文化促品牌推廣，以表演者優(yōu)美的舞姿詮釋黃酒溫文爾雅、健康向上的精神內(nèi)涵。 
    其實(shí)，很久之前，紹興酒即是老南京人愛喝的黃酒，至今仍在南京不衰，南京人又俗稱之為“黃湯”。據(jù)老南京人回憶，那時(shí)酒坊的紹興酒是從紹興一路走水路，用船運(yùn)來的。每次都裝滿滿一船，足有百來個(gè)大大小小的酒壇。 
    如今，伴隨著黃酒市場的整體回暖，南京黃酒市場也迎來了發(fā)展的助跑期。2007年11月，素以名酒連鎖專賣聞名江蘇酒界的江蘇蘇糖煙酒有限公司在南京的龍江小區(qū)開設(shè)了黃酒專賣店——古越龍山黃酒專賣店。 
    江蘇蘇糖煙酒有限公司董事長金漢卿表示，南京黃酒的市場消費(fèi)潛力巨大，黃酒的文化源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)豐厚，近年來，隨著人們生活水平的提高，越來越注重消費(fèi)營養(yǎng)保健型的酒水飲料，而黃酒的養(yǎng)生功能剛好滿足了消費(fèi)者的這一新需求。 
    “南京黃酒市場經(jīng)過多年的培育和開發(fā)，已處于含苞待放期，在未來2至3年時(shí)間內(nèi)有可能進(jìn)入迅速升溫階段，目前已經(jīng)有多家黃酒企業(yè)把市場的重點(diǎn)放到了南京。”南京欣國貿(mào)易有限公司總張建國表示，現(xiàn)在積極主動出擊可以為今后的市場運(yùn)作贏得主動權(quán)。從1995年至今，張建國已經(jīng)在黃酒市場摸爬滾打了10多年，他想“打造黃酒總匯，推廣黃酒文化”。 
    《江蘇酒業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，自2006年以來，黃酒行業(yè)抓住機(jī)遇，大力推行技術(shù)改造。為了擴(kuò)大產(chǎn)量，張家港釀酒有限公司投資3000萬元購買設(shè)備，無錫振太酒業(yè)有限公司投資700萬元新增生產(chǎn)流水線，常州三春酒業(yè)有限公司投資300萬元新建廠房等，都為江蘇黃酒做強(qiáng)做大打下了基礎(chǔ)。 
    在南京市場，蘇派、海派和紹興黃酒均有一定的*，近幾年，以古越龍山和會稽山為首的紹興黃酒發(fā)展迅猛。 
    金漢卿說：“總的來說，南京的黃酒市場以浙派和海派為主，南京雖然不是黃酒的主銷區(qū)，但還是有一部分消費(fèi)群體存在的。”在他看來，南京的黃酒消費(fèi)群體有三大類，一是南京的浙商群體，有飲用黃酒的習(xí)慣；二是蘇南人（來自蘇州、無錫、南通等地）在南京工作的群體，蘇南也是黃酒的主銷區(qū)之一；三是本地的原始消費(fèi)者，比較看重黃酒的營養(yǎng)、保健功能。 
    另外，金漢卿分析認(rèn)為，江蘇的酒水消費(fèi)市場有個(gè)特點(diǎn)，消費(fèi)流行有一個(gè)“從南向北”的特點(diǎn)，比如之前的茅臺年份酒，就先是在蘇南地區(qū)熱銷從而帶動南京及蘇北地區(qū)的銷售。目前，黃酒在蘇南的消費(fèi)日漸升溫，為輻射南京市場起到不小的促進(jìn)作用。 
 中低檔黃酒是主力 
    據(jù)調(diào)查，南京市場匯集了浙派、海派、蘇派、徽派等轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)各路黃酒上百個(gè)品牌，但是在南京市場能夠被消費(fèi)者普遍認(rèn)同的品牌不多，古越龍山、女兒紅、塔牌等品牌占據(jù)著主導(dǎo)地位。 
    另外，主打時(shí)尚、創(chuàng)新風(fēng)潮的海派黃酒如“上海老酒”、“和酒”、“石庫門”等品牌也都陸續(xù)進(jìn)入了南京不少的商超和餐飲店，但總體銷量遠(yuǎn)不及古越龍山和女兒紅等浙江老牌黃酒。 
    江蘇地產(chǎn)品牌黃酒在南京市場更是差強(qiáng)人意。據(jù)江蘇省酒類流通協(xié)會相關(guān)人士透露，江蘇地產(chǎn)黃酒相比海派和浙派而言，規(guī)模相對弱小，品牌度低，也沒有形成自己*的特點(diǎn)。江蘇地產(chǎn)黃酒品牌中度較高的有無錫的“沙洲優(yōu)黃”和“姑蘇人家”等品牌，但市場也于江蘇的無錫、常州等地，固守家門口市場，沒有向外突圍。 
    在南京的蘇果超市、家**、金潤發(fā)、易初蓮花等超市和賣場中，10元左右的黃酒銷量明顯較高。 
    據(jù)在南京從事黃酒餐飲渠道的經(jīng)銷商廖說，目前在餐飲中，黃酒的主流消費(fèi)價(jià)格在30元到40元之間，消費(fèi)黃酒的顧客主要是一些中年人士，他們除了看重黃酒的保健功能外，也看重黃酒的低度、時(shí)尚的特點(diǎn)。 
    不過，據(jù)調(diào)查，南京餐飲的酒水消費(fèi)還是以白酒為主，黃酒消費(fèi)量不是很大，一個(gè)一年的餐飲走量在50萬元—100萬元之間，但是每年都在增加，處于不斷上升的趨勢。正因?yàn)樽吡坎淮螅M(jìn)場費(fèi)不高甚至沒有，也沒有企業(yè)搞專場，這就給經(jīng)銷商的操作帶來了不少的便利性。而不少經(jīng)銷商也是搞“大包”操作，作為一個(gè)酒種加入到自己給餐飲的供貨單中，酒店也樂于接納，主要也是作為一個(gè)補(bǔ)充消費(fèi)酒種。 
    市場尚需引導(dǎo) 
    南京本身就屬于黃酒消費(fèi)的成熟區(qū)，有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，但從總體表現(xiàn)來看，黃酒消費(fèi)還是處于市場培育期，與白酒、葡萄酒相比，黃酒市場還是一個(gè)弱勢的市場，對黃酒企業(yè)來說，南京市場如同一塊有肉的骨頭，想吃到肉不下力氣啃是不行的。此時(shí)，企業(yè)在黃酒的飲用價(jià)值、習(xí)慣培養(yǎng)、品牌塑造上的引導(dǎo)就顯得尤為重要。 
    會稽山紹興酒股份有限公司總傅祖康曾表示：“會稽山目前要做的不是讓喝其他黃酒的消費(fèi)者喝會稽山，而是讓不喝黃酒的消費(fèi)者喝會稽山，黃酒行業(yè)需要黃酒企業(yè)一起做大。”這就是他提出的“到有魚的地方釣魚、到?jīng)]有魚的地方養(yǎng)魚”的思想。 
    營銷專家朱志明認(rèn)為，目前南京黃酒市場的品牌競爭格局尚未成型，除了古越龍山具有強(qiáng)勢的品牌效應(yīng)外，其他品牌之間沒有明顯的差距。同時(shí)，一些老牌黃酒還面臨著品牌老化的壓力，這為一些有著清晰產(chǎn)品定位、時(shí)尚性強(qiáng)的品牌帶來了發(fā)展的機(jī)會，企業(yè)通過實(shí)效的品牌運(yùn)作手段很容易把部分黃酒消費(fèi)者轉(zhuǎn)移到一個(gè)新的黃酒品牌上面，甚至，還能激發(fā)潛在消費(fèi)者的消費(fèi)意識。 
    “經(jīng)過幾次大的移民，南京現(xiàn)在消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)很接近北方城市了。我個(gè)人認(rèn)為，黃酒要在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡市場不太可能，但市場是有的。這就需要企業(yè)持續(xù)地、不間斷地進(jìn)行市場的引導(dǎo)工作。”南京貴賓商貿(mào)有限公司常務(wù)副總陳大昕表示。 
    如果黃酒企業(yè)每天都在純粹地談品牌，沒有真正按照市場化的思路去引導(dǎo)消費(fèi)者，肯定是走不遠(yuǎn)的。市場化的核心是以消費(fèi)為導(dǎo)向而不是以銷售為導(dǎo)向，企業(yè)一定要花大力氣去研究消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供更多購買黃酒的理由。