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　　【中國食品機械設備網(wǎng)】2月中旬，賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲酰胺(ADA)的工業(yè)發(fā)泡劑，引發(fā)媒體關注，該成分同樣添加于鞋底當中。而就在不久之前，賽百味還被美國*夫人*稱贊為“每一項食物內(nèi)容符合zui高營養(yǎng)標準”。賽百味中國聲明稱，中國市場食品中并不含有這一成分。之后星巴克中國承認，在華出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分，但表示這一食品添加劑符合中國食品添加劑使用標準。
　　
　　偶氮甲酰胺是否有毒害?能否添加到食品中?我們目前平時食用的食品中是否含有這一成分?國家糧食局標準質(zhì)量中心原工程師謝華民告訴記者，雖然“偶氮甲酰胺”的毒性目前無法測定，但偶氮類化學物質(zhì)都具有一定的致癌性。國家雖定有安全劑量標準，但偶氮甲酰胺在使用中無法檢測具體用量;此外，化學物質(zhì)對人體健康的影響其實具有累積效應。
　　
　　歐盟等多國禁止使用增筋劑
　　
　　世界多國不允許食品中使用偶氮甲酰胺，美國雖未強制禁用，但其有相應的檢測標準。
　　
　　在賽百味美國迅速表示本國出售食品將不再使用該添加劑之后，美國網(wǎng)絡關于停止在面粉中添加偶氮甲酰胺的請愿人數(shù)已經(jīng)超過9萬人。
　　
　　資料顯示，包括歐盟在內(nèi)，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡等絕大多數(shù)國家均不允許在食品中使用偶氮甲酰胺。
　　
　　專家建議食品中禁止使用
　　
　　《食品安全標準》修訂稿中，偶氮甲酰胺仍然屬于可使用的范圍。專家建議禁止在面粉中使用。
　　
　　國家衛(wèi)生和計劃生育委員會此前在接受媒體采訪時表示，為及時評估“偶氮甲酰胺”的使用風險，根據(jù)上的相關評估結(jié)果，我國食品安全風險評估委員會已將其納入2013年國家優(yōu)先評估項目，將按照評估結(jié)果，及時研究是否修訂食品添加劑“偶氮甲酰胺”的使用標準。
　　
　　然而2013年的《食品安全標準》修訂稿，偶氮甲酰胺仍然屬于可使用的范圍。
　　
　　國家食品安全風險評估中心副研究員梁江撰文指出，JECFA(聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會)在1966年就曾對偶氮甲酰胺進行過安全性評估，認為偶氮甲酰胺對動物的經(jīng)口及經(jīng)呼吸道的毒性均較低，在體內(nèi)不易蓄積，可迅速轉(zhuǎn)化為無害的代謝產(chǎn)物并通過尿排泄，且沒有發(fā)現(xiàn)對實驗動物或人群具有生殖發(fā)育毒性、遺傳毒性和致癌性。
　　
　　謝華民認為，應該禁止在食品中使用偶氮甲酰胺，“面粉增筋劑和之前的面粉增白劑及亞硝酸鹽一樣，都是顯示有毒性，也并非食品的必要添加物，卻長時間被使用在老百姓的日常飲食之中。我們進食不是因為食物無毒或者少毒才選擇進食。”
　　
　　國內(nèi)小麥粉的標準參考的便是這份1966年的標準。據(jù)我國《食品安全法》第四十五條規(guī)定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)技術必要性和食品安全風險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。
　　
　　相關法律人士對記者表示，“《食品安全法》作為衛(wèi)生部標準的上位法，如果隨著科技的進步，發(fā)現(xiàn)以前不能檢測而目前來看存在風險的添加劑，衛(wèi)生部的新標準作為下位法，應當遵守上位法的規(guī)定，進行隨時更新。”
　　
　　謝華民指出，雖然相關機構(gòu)允許這種可疑致癌物作為食品添加劑使用，但是任何組織都不對任何國家的食品安全負責，標準僅供參考不能照搬，所以才有這么多國家禁止偶氮甲酰胺作為食品添加劑。歐盟的態(tài)度是“如果標準與歐盟標準相比不能提供高標準人類健康保證，則標準只做參考”。
　　
　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅則表示，偶氮類物質(zhì)可能會影響兒童對于微量元素的吸收。她認為，如果偶氮甲酰胺對面粉行業(yè)來說并不是必需品，那么應該禁止該添加劑的使用。