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　　Foodjx導(dǎo)讀：在食用油業(yè)內(nèi)有這么一句話，"油摻油，*愁"意思是說(shuō)不同品種的油摻在一起，識(shí)別起來(lái)非常困難。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士表示，一般來(lái)說(shuō)，眼下不少摻假的花生油里，添加的大多數(shù)是玉米油、棕櫚油、棉籽油，這些油脂的價(jià)格跟花生油相比，有的甚至可以便宜一半以上。而當(dāng)花生油含量超過(guò)40%的時(shí)候，花生味會(huì)掩蓋住其他的油脂的味道，這個(gè)時(shí)候，不僅消費(fèi)者難以辨別，即便是專業(yè)機(jī)構(gòu)，也檢測(cè)不出成分。
　　
　　那么，有什么辦法可以鑒別呢？可以用冷凍法鑒別。由于花生油自身特性，在12℃以下環(huán)境中時(shí)，純正花生油會(huì)出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至*凝固的現(xiàn)象，只要把冰箱冷藏室調(diào)至零下10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油有一半開(kāi)始凝絮，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固。