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復(fù)合調(diào)料包定量分裝更便捷包裝機(jī)械投用或成靚麗風(fēng)景線

2021-10-08 15:22:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10219

　　酸爽可口的酸菜魚作為一道“開胃菜”，向來備受人們青睞。不過，作為一道配料多樣、烹制過程略顯復(fù)雜的大菜，在獨(dú)居群體數(shù)量日益增長(zhǎng)與生活節(jié)奏加快的背景下，自己下廚似乎比較困難，自動(dòng)化生產(chǎn)線上統(tǒng)一出品的酸菜魚調(diào)料包出現(xiàn)則為此提供了一種解決方案。而且，近日還有品牌推出了按菜品份量選擇定量調(diào)料包的新產(chǎn)品，諸如定量包裝機(jī)等食品機(jī)械的應(yīng)用或許也將成為行業(yè)發(fā)展中更加靚麗的風(fēng)景線。

　　近年來，雖然外賣已經(jīng)成為不少年輕群體生活中離不開的餐食來源，但隨著下廚熱潮興起，食品市場(chǎng)也存在著不小的變化。簡(jiǎn)單來看，近兩年食品消費(fèi)中的關(guān)鍵詞非生鮮、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)料包等莫屬，新鮮、便捷、口感好、風(fēng)味佳正成為人們消費(fèi)時(shí)著重考慮的幾大要素，像是預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)料包一類食品更是構(gòu)成了人們輕松下廚、變身廚房小達(dá)人的“好幫手”，由此帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)快速發(fā)展。

　　以復(fù)合調(diào)料包為例，相較于早年間食鹽、醬油、醋等單一調(diào)味品，或是辣醬、雞精、蠔油等傳統(tǒng)的復(fù)合調(diào)味料主要用于增色、增香、提鮮，現(xiàn)在的復(fù)合調(diào)料包則是將各種基礎(chǔ)調(diào)味品甚至是食材原料按照一定比例進(jìn)行調(diào)配、加工得到，包含發(fā)酵提取型、分解反應(yīng)型和原料混配型幾大類別，往往可以直接用于菜品烹制，火鍋底料就是其中一大代表。

　　伴隨著人們對(duì)此類便捷性較高的食品需求快速增長(zhǎng)，近年來以海天味業(yè)、天味食品為代表的食企還相繼推出黑椒牛柳、魚香肉絲、麻辣香鍋、酸菜魚等一系列家常菜調(diào)料包，以及小炒醬、紅燒汁、糖醋汁、鹵水汁等能夠滿足多元化烹飪需求的醬汁包裝食品，拓寬復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展空間。不過，在復(fù)合調(diào)料包成功開辟出服務(wù)于餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)者的雙重發(fā)展路徑的同時(shí)，需要注意的是在面向消費(fèi)者端時(shí)基于以獨(dú)居群體為主的小份量烹飪需求，調(diào)料包的定量也顯得尤為重要。

　　面向袋裝調(diào)料包份量過多容易造成料包剩余，過少又會(huì)影響菜品風(fēng)味的現(xiàn)狀，近年來上游調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)在挖掘新品時(shí)，也著重考慮到了“份量”這一要素。例如海天味業(yè)在去年年底推出的7款醬料產(chǎn)品就采用50g、60g、80g不等的小包裝，定位于滿足人們七天不重樣的進(jìn)食需求；天味食品旗下的好人家則在近期推出了針對(duì)烹制份量包裝的酸菜魚料包，如150g料包對(duì)應(yīng)一斤魚、210g料包對(duì)應(yīng)兩斤魚等，使得消費(fèi)者能夠更加精準(zhǔn)的把控食材與菜品風(fēng)味。

　　當(dāng)然，在調(diào)味品企業(yè)加快布局袋裝復(fù)合調(diào)料包的背景下，各種份量的包裝無疑也對(duì)食品加工環(huán)節(jié)的包裝機(jī)械提出更高要求，定量包裝機(jī)的作用日益凸顯。據(jù)了解，當(dāng)下有面向粘稠并帶有顆粒類的醬狀物料進(jìn)行灌裝的定量包裝機(jī)，使用過程中能夠?qū)嘌b份量、速度進(jìn)行自主調(diào)節(jié)，而且在氣動(dòng)控制技術(shù)、瞬間截流工藝加持下能夠較好地確保灌裝平穩(wěn)性與精確性，在設(shè)備迭代升級(jí)中包裝功能體系的進(jìn)一步完善也為食品加工帶來更高效可行的助力。

　　近年來，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)正處于火熱上升期，有預(yù)測(cè)稱未來幾年這一市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)增，2025年將達(dá)2183億元的發(fā)展趨勢(shì)想必也給予行業(yè)發(fā)展信心。在消費(fèi)升級(jí)浪潮下，眾多生產(chǎn)企業(yè)加速布局并注重新風(fēng)味開發(fā)的同時(shí)，加大包裝設(shè)備等食品生產(chǎn)機(jī)械的投入或許也將促使企業(yè)在未來競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)定位。

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