秋葵真空油炸機(jī)是一種專(zhuān)門(mén)用于制作真空油炸秋葵的食品加工設(shè)備。這種設(shè)備通過(guò)真空環(huán)境下的低溫油炸技術(shù)，能夠更好地保留秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分和天然色澤。該設(shè)備屬于循環(huán)式真空油炸，油炸、 脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害。經(jīng)過(guò)真空油炸機(jī)加工出來(lái)的秋葵，酥酥脆脆，含油量低，外觀鮮亮，口感很不錯(cuò)。

在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

秋葵真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)

1. 真空低溫油炸：在負(fù)壓環(huán)境下進(jìn)行油炸，油溫可控制在70-120℃之間，遠(yuǎn)低于常壓油炸溫度

2. 營(yíng)養(yǎng)保留：減少高溫對(duì)秋葵中維生素、多酚等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞

3. 色澤保持：真空環(huán)境下氧氣含量低，減少氧化反應(yīng)，保持秋葵天然綠色

4. 含油量低：真空油炸后通過(guò)脫油處理，產(chǎn)品含油量大大低于傳統(tǒng)油炸

5. 自動(dòng)化控制：現(xiàn)代機(jī)型多配備PLC控制系統(tǒng)，可精確控制溫度、真空度和時(shí)間，

6. 設(shè)備組成

7. 真空油炸釜

8. 真空系統(tǒng)

9. 加熱系統(tǒng)

10. 油循環(huán)系統(tǒng)

11. 脫油裝置

12. 冷卻系統(tǒng)

13. 控制系統(tǒng)

真空低溫油炸秋葵脆的工藝核心在于低溫、低氧、快速脫油，既能保持秋葵的營(yíng)養(yǎng)和天然色澤，又能達(dá)到酥脆口感，是一種高附加值休閑食品加工方法。