利用微波可對食品進(jìn)行 顆粒產(chǎn)品干燥、殺菌、加熱、熟化、焙烤、脫腥、膨化和保鮮處理。目前已用于各種調(diào)味品、添加劑、米粉、麥片、豆奶粉、袋裝、鹵菜類、肉類小包裝、方便面、保健茶、糕點(diǎn)、各種肉類制品、魚片干、海產(chǎn)品、脫水蔬菜、土豆片、腰果、花生米、瓜子、豆制品、休閑食品、盒飯加熱、微波米飯等許多方面的生產(chǎn)中。湖北敏銳公司每年都生產(chǎn)大量的微波設(shè)備應(yīng)用于食品工業(yè)。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。
加熱均勻、提高產(chǎn)品質(zhì)量:微波能滲透到物料內(nèi)部,使物料表里同時(shí)產(chǎn)生熱能,選擇性加熱使物料加熱均勻性好,不會(huì)產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。隨著物料表面水分不斷蒸發(fā),物料表面屋溫度將略低于里層溫度,形成的溫度梯度由內(nèi)指向外,與加熱過程中伴隨發(fā)生的蒸汽壓遷徙方向與熱量遷移方向平衡。據(jù)物料干燥理論,這種加熱狀態(tài)是極有利于物料干燥的