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　　Foodjx導(dǎo)讀：作為一種食品添加劑，“一滴香”的形態(tài)與食用油差不多，主要成分為乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等，一般用于飯店火鍋的烹調(diào)中。在水煮沸時滴入“一滴香”，能明顯提升湯底香度。
　　
　　2011年，經(jīng)原衛(wèi)生部檢查評估，“一滴香”、“火鍋飄香劑”等都屬于咸味食品香精，屬允許使用的添加劑，如按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和使用，對人體安全無害，其用途就跟普遍用的雞精差不多。
　　
　　“吃完火鍋，隔夜后衣服還有味，鍋底肯定有‘一滴香’！”zui近，有消費者在網(wǎng)上發(fā)布了這樣一則消息，引發(fā)熱議。
　　
　　該消息中稱，衣服上的火鍋味道停留時間越長，說明鍋底中添加的“一滴香”越多。
　　
　　記者昨日實驗后發(fā)現(xiàn)，加過“一滴香”的鍋底，確實會讓服裝上的火鍋味道久久不散。不過影響衣服上味道殘留時間的因素有很多，比如鍋底的配料、衣服的材質(zhì)等不同，留味時間也各有區(qū)別。
　　
　　對此有專家表示，以衣服上氣味的殘留時間來判斷火鍋是否用了“一滴香”并不科學(xué)。即使衣服上留有余味，也不見得就是添加了“一滴香”。
　　
　　專家
　　
　　火鍋味久不散未必與“一滴香”有關(guān)
　　
　　食品科普作家、科學(xué)松鼠會成員云無心指出，用味道是否濃烈這種方法，來判斷火鍋有沒有添加劑并不科學(xué)。
　　
　　云無心表示，“一滴香”等香味添加劑的成分與烹飪食物自然產(chǎn)生的香味物質(zhì)類似，僅憑殘留氣味難以區(qū)分是否人工添加。
　　
　　果殼網(wǎng)昨日也指出，吃火鍋時，水蒸氣帶著油滴飛出來粘在身上，油滴里的香味分子在衣服上不容易揮發(fā)掉，天然香料里也含有這樣的香味分子。此外衣服上的火鍋味濃烈與否，和通風(fēng)情況、服裝的材質(zhì)也有很大關(guān)系。
　　
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在接受記者采訪時表示，“一滴香”是一種咸味香精，“食品香料具有‘自我*’的特性，也就是說無論何種食品香料，如果使用量超過一定濃度，就會適得其反，產(chǎn)生刺鼻的氣味。”
　　
　　朱毅表示，即便湯底使用了“一滴香”，也不會存在加越多、味道就越濃這樣的情況。
　　
　　實驗結(jié)果
　　
　　1.在三種鍋底中，同樣材質(zhì)的服裝，牛油火鍋熏染過的衣服留味時間zui長，晾曬3小時后棉質(zhì)服裝仍舊有火鍋的味道。而清湯火鍋留味時間zui短，不到1個小時，兩種服裝上的味道基本散去。
　　
　　2.未加入一滴香的自制鍋底，熏染過的衣服散味時間與超市購買的牛油火鍋底料相當(dāng)。加過一滴香的鍋底，其熏染過的衣服，留味時間相對更長。
　　
　　3.在同一種鍋底的熏染下，棉質(zhì)服裝的味道散去的相對慢些。以清油麻辣火鍋實驗為例，雪紡服裝約1小時就能散掉味道，而棉質(zhì)服裝則需要2個多小時。