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　　臭氧發(fā)生器食品車間滅菌及殺菌方式
　　
　　細菌超標是影響食品安全的主要因素之一，幾乎所有食品生產(chǎn)企業(yè)都采取嚴格的控制措施，制訂規(guī)范的工藝流程和消毒制度，但產(chǎn)品抽檢時仍有細菌超標現(xiàn)象發(fā)生。基于此種情況，據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設備制造的廣州市環(huán)偉環(huán)?？萍加邢薰窘o出了答案。
　　
　　食品企業(yè)主們總以為保障食品不受微生物的污染，做到：1、原輔料控制，2、加工過程的控制，3、工藝流程設計，4、原料庫、輔料庫、成品庫的三庫控制，5、人員衛(wèi)生控制，6、硬件環(huán)境改造。但結(jié)果呢，微生物超標的現(xiàn)象依然存在。問題出在：除了慣性管理，還需要學習更專業(yè)殺菌技術(shù)，多數(shù)企業(yè)忽略了包裝車間及冷卻車間的空氣消毒，傳統(tǒng)的殺菌方式剖析如下：
　　
　　常用方式一、紫外線燈照射殺菌：有很強的殺菌作用，安裝簡單，使用方便，在食品行業(yè)中應用廣泛。由于紫外線燈對人體有害，所以只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用，實際生產(chǎn)時為細菌二次污染食品的提供機會。紫外線燈還有一個弊端，有效輻照距離為1.5米，開啟時空氣中大部分細菌、病毒只是暫時擊暈（隱藏在0.6M以下或輻照距離外），并未*殺死；關(guān)閉時，待人、物流動后被擊暈的細菌、病毒會反彈，使空氣浮游菌數(shù)量更高。
　　
　　常用方式二、藥物噴灑滅菌：如過氧乙酸、次氯酸鈉等，對微生物有較強的滅殺作用，成本低廉。因強烈的氣化作用，刺激性很強，只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。多數(shù)出口食品企業(yè)也不在用噴灑方法滅菌，主要原因是極易造成二次污染?；瘜W試劑易在食品中殘留，對作業(yè)人員的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)、腸胃及呼吸道也有影響，長期容易患毒害性職業(yè)病。
　　
　　常用方法三、潔凈室，采用初中三級過濾方式濾塵，同時補充新風，但過濾及通風系統(tǒng)本身不具備殺菌功能，殺菌尚需配合臭氧裝置。目前，潔凈室無法在食品行業(yè)普及（保健食品除外），原因如下：1、潔凈室造價高、耗電大、易損耗品更換頻繁，運行成本大；2、現(xiàn)有食品企業(yè)多為老式廠房，改造成本大，搬遷或重建時則報廢。因此，無塵潔凈室對諸多企業(yè)而言成了一種擺設，一種形象工程，只有上級檢查時才開啟
　　
　　在這裡我們建議使用環(huán)偉臭氧消毒機：對有害細菌殺滅有，可以減輕車間內(nèi)的異味，使用面比較廣，其殺菌效果取決于車間濕度及臭氧濃度大小。在靜態(tài)（無人）的狀態(tài)下使用，對器具、設備有氧化、腐蝕作用。由于高濃茺臭氧會造成人的身體有一定的影響，建議消毒后將臭氧散盡后，人員再進入車間；這樣滅菌一般是徹底有效的,可以保證微生物不會超標。