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　　Foodjx導(dǎo)讀：今年中秋，即將如期而至。深受廣大消費者喜歡的糕點，也紛紛上市，成為市場中一道靚麗的風(fēng)景。在漂亮糕點食品的背后，安全，一如既往，再次引起群眾關(guān)注。
　　
　　據(jù)專家介紹，月餅、蛋糕、面包等很多糕點是以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成的食品，在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個zui大的問題是易發(fā)生霉變。所以，許多國家和行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為主要衛(wèi)生指標(biāo)，對糕點食品的質(zhì)量進行控制。如果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件惡劣，如包裝環(huán)節(jié)的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點極易發(fā)生霉變。產(chǎn)品發(fā)生霉變，已成為阻礙糕點行業(yè)快速發(fā)展的一個重要因素，既影響企業(yè)的聲譽，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。
　　
　　對廠商而言，采取何種滅菌技術(shù)以保障安全，同樣是一個繞不開的話題！