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    有些人習慣吃一種食用油，家里的食用油從來就沒換過種類，中國營養(yǎng)學會副理事長程義勇告訴《生命時報》記者，一定要有多種油換著吃的意識。動物油和植物油種類很多，分別含有不同的脂肪酸，要想吃到營養(yǎng)全面的油，需要遵循0.27∶1∶1原則。即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為0.27∶1∶1。如果將飲食中肉類攝入的飽和脂肪酸算進去的話，這個比例應為1∶1∶1。

　　所以說，并不是動物油里面含有*，就一點也不吃動物油。也不能長時間吃同一種油，會造成脂肪酸攝入不均衡，從而影響身體健康。

　　多不飽和脂肪酸較多的油主要包括大豆油、玉米油、*、胡麻油，特別適合吃肉多，素食少的人群。單不飽和脂肪酸較多的油主要包括橄欖油和茶籽油，因為降血脂的效果好，特別適合中老年人和高血脂癥患者。飽和脂肪酸較多的油包括豬油、牛油、羊油、奶油、植物奶油等，適合素食者和吃肉較少的人食用?；ㄉ秃椭ヂ橛偷母黝惒伙柡椭舅嵯鄬碚f較為均衡，適合各類人群食用。

　　為了盡量做到攝入種類豐富的油，程義勇的建議一是購買小瓶裝的油，可以備上幾種，在一段時間內有意識地換著吃；二是購買調和油。顧名思義，調和油由多種油調和而成，相對來講，含脂肪酸的種類更多一些。