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抑制能引起*的酶活性的保鮮技術(shù)，冷庫(kù)加熱處理是用來殺死肉品中存在*菌和致病菌。加熱處理雖可起到抑菌、滅酶的作用，而且冷庫(kù)加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進(jìn)作用，所以熱處理肉制品必需配合其他保藏方法使用。鑒于我國(guó)的國(guó)情，低溫保鮮是人們【詳細(xì)】