檢測(cè)意義：在收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和加工牛乳的過(guò)程中，由于衛(wèi)生措施不到位，牛乳在微生物的作用下出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，酸度增高。為了掩蔽牛乳酸敗，不法分子常在牛乳中加入堿性物質(zhì)，有的甚至加入工業(yè)堿，給食用安全帶來(lái)隱患