果醬感官評(píng)價(jià)感官品質(zhì)是判斷果醬感官質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要依據(jù)，評(píng)價(jià)果醬的感官品質(zhì)涉及的因素較多，如色澤、滋味與口感、雜質(zhì)、組織狀態(tài)等，因此，需尋找能更為客觀(guān)、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)果醬感官品質(zhì)好壞的評(píng)價(jià)方法顯得尤為重要。