你家吃上預制菜年夜飯了嗎？行業(yè)發(fā)展仍顯道阻且長

2022-02-07 08:30:27 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10053

　　今年，你家年夜飯吃什么？

　　是一家人齊上陣精心烹飪的豐盛大餐，還是方便省事又不失美味的預制菜呢？

　　其實，可以大大節(jié)省時間的預制菜對于家庭聚餐或是個人化的日常用餐都有很高的便利性。

　　隨著人們對預制菜的認識加深，也將更進一步激發(fā)這一市場的打開。

　　正如大家所知，預制菜一般是指運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行洗、切、搭配、烹飪等加工，并采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存的一種便捷特色菜品。此類菜品到手后只需要簡單烹調或加熱就能夠食用，選菜、洗菜、炒制等等略顯繁瑣的制作步驟都被簡化了，很是符合當下的快節(jié)奏生活。

　　就應用場景來看，預制菜面向餐飲端和消費者端是大趨勢。在已達4萬億以上市場規(guī)模，并將在未來幾年內(nèi)以7.2%左右復合年增長率下快速擴增的餐飲業(yè)，無論是半成品料理包供應外賣商家可以提升出餐率，還是預制菜供給連鎖品牌門店維護菜品風味的穩(wěn)定性，都使得從業(yè)主體有了更利于緩解生產(chǎn)成本壓力的選擇，預制菜有著廣闊的發(fā)展前景。再加上近年來針對年夜飯一類的家宴、大型宴會，以及團體供餐等場景，預制菜也憑借能夠化簡為繁滿足批量化、快速化的加工與消費需求，其在市場的立足空間就顯得更加廣大。

　　面向C端，不想下廚或是廚藝不佳的年輕群體也急需便捷美味的預制菜來提升生活效率、品質與幸福感，所以預制菜的雙向市場為其發(fā)展奠定了相當扎實的基礎。據(jù)早前艾媒咨詢發(fā)布的《2021中國預制菜行業(yè)分析報告》顯示，調研用戶中八成以上每周消費預制菜產(chǎn)品，主要目的在于節(jié)省時間。另外，報告還指出，在消費升級與冷鏈基礎設施等要素支撐下，預制菜市場將向BC端同時加速發(fā)展，到2023年我國預制菜規(guī)模預計將達到5156億元。

　　不過，在預制菜快速發(fā)展之下，還是有一些問題需要注意和克服。一是正如人們對外賣食品有著不健康的評價一般，集中生產(chǎn)加工的預制菜是否健康營養(yǎng)、干凈衛(wèi)生也受到質疑。對此，生產(chǎn)源頭的食材原料采購品控需要落實到位，生產(chǎn)企業(yè)不要鉆空子才能走得長久；同時預制菜烹制中要做好油、鹽、糖等的配比，并通過自動化控制、數(shù)字化信息手段等對中央廚房集中生產(chǎn)下的各個重要環(huán)節(jié)進行分析與控制，以滿足生產(chǎn)要求的無菌環(huán)境和真空包裝、氣調包裝等夯實食品安全基礎。

　　二是如何讓預制菜保有新鮮的口感和品質很是關鍵。雖然現(xiàn)制菜與預制菜不可避免地存在一些差別，但技術的進步正在縮減由此形成的壁壘?？梢钥吹?，諸如急速冷凍技術、液氮速凍技術等應用同樣可以使預制菜品盡量減少水分、營養(yǎng)等流失，提升食品質量安全水平。不過，復雜的中餐變身為預制菜后，在口感、口味復原方面還有待技術攻關帶來技術支持，這或許也將成為未來影響預制菜行業(yè)發(fā)展的一大關鍵要素。

　　您對預制菜還有哪些看法呢，歡迎在評論區(qū)補充~

上一篇：健康飲料市場需求旺盛先進無菌灌裝線適應品類多樣化

下一篇：方便速食也成年貨好物！創(chuàng)新升級帶來健康化新風味

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

你家吃上預制菜年夜飯了嗎？行業(yè)發(fā)展仍顯道阻且長

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

你家吃上預制菜年夜飯了嗎？行業(yè)發(fā)展仍顯道阻且長

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

你家吃上預制菜年夜飯了嗎？行業(yè)發(fā)展仍顯道阻且長

產(chǎn)品推薦更多+