芒果深加工迎利好機遇烘干機與凍干工藝助力拓寬產(chǎn)業(yè)鏈

2021-04-07 11:28:59 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10097

　　隨著這段時間進口車厘子逐漸退出市場，芒果、菠蘿等應季水果也開始嶄露頭角。不過由于今年芒果迎來大豐收，芒果采購價、銷售價也是紛紛降低，“芒果降價了”這一話題最近更是一舉沖上熱搜。而得益于芒果市場量價變化，芒果果干生產(chǎn)同樣迎來利好，烘干設備、凍干工藝等也為產(chǎn)業(yè)賦能。

　　最近一段時間以來，芒果、菠蘿、火龍果以及國產(chǎn)大櫻桃等時令水果陸續(xù)迎來上市期，菠蘿、榴蓮等不少水果價格也呈現(xiàn)出一定的上漲趨勢。但與此同時，近期上市的芒果卻因為種植規(guī)模不斷擴大、產(chǎn)量上升，而出現(xiàn)市場快速飽和、量升價降的情況。據(jù)悉，目前各地的芒果批發(fā)價格、銷售價格較之往年大多是有一到二塊的降幅。

　　而隨著芒果價格有所降低，芒果銷售市場也迎來利好，有水果經(jīng)銷商就表示，現(xiàn)在每天就能輕松的賣掉10000箱左右新鮮芒果，銷量較之以前有著較大的跨越，同時在芒果量價變化的總體背景下，消費者、經(jīng)銷商都能獲利。值得注意的是，隨著芒果降價，芒果果干加工企業(yè)顯然也迎來利好機遇。

　　長期以來，水果難儲存、損耗大的性質(zhì)使得發(fā)展水果深加工成為水果產(chǎn)業(yè)鏈上補鏈、強鏈的重要環(huán)節(jié)，近年來芒果深加工產(chǎn)業(yè)也在新技術、新設備的支持下不斷壯大。就目前市場上銷售的芒果果干產(chǎn)品來看，主要有烘干的果干和使用食品凍干工藝加工而成的芒果脆。

　　一方面，隨著人們在快節(jié)奏的生活下愈發(fā)追求便捷化，水果品類雖然有著較高的營養(yǎng)價值，但諸如芒果一類又要剝皮、又要去核的水果已經(jīng)難以滿足消費者需求，芒果干自然存在較大的發(fā)展空間。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2020年我國芒果干市場規(guī)模已經(jīng)達到10億元。

　　而隨著芒果干市場不斷擴大，市場競爭不斷激烈，經(jīng)去皮、切片、清洗、瀝干、烘干等芒果干在加工工藝上也在不斷優(yōu)化升級。例如有生產(chǎn)企業(yè)在采用烘干機進行烘干的過程中，通過調(diào)節(jié)三個烘干階段的溫度、濕度、時間，確保制成的芒果干厚實有嚼勁，柔軟又有果香。再如還有生產(chǎn)方在烘干機加工環(huán)節(jié)輔以冷熱風循環(huán)交替加脫水技術，使得芒果干烘干后含水率保持在15%左右，在口感上更有層次感、也更加利于保存。

　　另一方面，隨著近年來食品加工工藝不斷提升，真空冷凍干燥技術也為芒果深加工產(chǎn)業(yè)賦能。據(jù)了解，凍干芒果是將預處理的新鮮芒果置于零下40℃的真空冷凍干燥機中，使其所含水分升華為氣態(tài)而得到的一種食品。因為該加工方式能夠更好的保留水果原料的色香味和營養(yǎng)成分，在口感上較之果干又有所不同，近年來凍干芒果一類食品也是深受消費者青睞。

　　水果市場價格的變化向來受到多方面的影響，隨著近來芒果價格降低，無論是想要嘗鮮的消費者，還是芒果深加工產(chǎn)業(yè)，都應當把握住利好機會，選擇物美價優(yōu)的高質(zhì)量時令水果或是加工原料。

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