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堅(jiān)果行業(yè)迎來洗牌分選、包裝設(shè)備助企業(yè)領(lǐng)跑市場

2019-10-08 15:49:52 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10714

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】 “十一”國慶期間，各大超市中的堅(jiān)果類食品出現(xiàn)了一股降價(jià)潮。據(jù)了解，大部分堅(jiān)果零食品牌出現(xiàn)了降價(jià)現(xiàn)象，部分產(chǎn)品的折扣已低于原價(jià)的5折。近年來，國內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)迎來大量資本入駐，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，堅(jiān)果行業(yè)即將迎來新一輪的洗牌。那么，堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)又該如何在行業(yè)洗牌中存活下來呢？

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年我國休閑食品市場規(guī)模已達(dá)到5000億元，預(yù)計(jì)未來五年將保持10%的增長率。其中，堅(jiān)果炒貨食品預(yù)計(jì)將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。

　　市場不斷擴(kuò)大的同時(shí)也意味著行業(yè)競爭的激化，如今價(jià)格戰(zhàn)成為了堅(jiān)果市場屢見不止的現(xiàn)象。而這在進(jìn)一步降低企業(yè)利潤點(diǎn)同時(shí)，也對(duì)企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展不利。而相關(guān)企業(yè)要想從惡性競爭中脫穎而出，就需要從產(chǎn)品質(zhì)量下手，通過提高產(chǎn)品品質(zhì)來突破產(chǎn)品同質(zhì)化。

　　據(jù)悉，我國市面上受歡迎的堅(jiān)果有腰果、核桃仁、扁桃仁、巴旦木、榛子仁等，產(chǎn)品種類差異不大。生產(chǎn)企業(yè)如何在相對(duì)單一的品種選擇中尋求突破呢？首先就可以利用分選設(shè)備來對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行分級(jí)，利用高品質(zhì)堅(jiān)果來提高產(chǎn)品競爭力。

　　如今，分選技術(shù)不斷突破，分選設(shè)備的性能也在不斷提高。某光電集團(tuán)就推出了全光譜系列的堅(jiān)果炒貨分選設(shè)備，其中包括CG系列人工智能色選機(jī)、M1系列迷你色選機(jī)、K系列履帶色選機(jī)、X光異物檢測(cè)機(jī)，運(yùn)用了可見光、X光、紅外線、激光等分選技術(shù)，能剔除堅(jiān)果中的異色粒、霉變粒及其他惡性雜質(zhì)，有效保障堅(jiān)果的安全和品質(zhì)。

　　國外某分選設(shè)備制造商也在其生產(chǎn)的分選設(shè)備上配置了一種新的光學(xué)技術(shù)——NIR識(shí)別技術(shù)。據(jù)悉，該技術(shù)通過精選光學(xué)波段，能夠識(shí)別不同物質(zhì)的內(nèi)部特征，從而實(shí)現(xiàn)的雜質(zhì)剔除。

　　除了源頭把控品質(zhì)，堅(jiān)果的包裝也非常重要。堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是不飽和脂肪酸的含量。與普通的脂肪酸相比，不飽和脂肪酸更容易發(fā)生氧化，從而使堅(jiān)果中過氧化值超標(biāo)，出現(xiàn)氧化哈敗的現(xiàn)象。這不僅會(huì)影響堅(jiān)果類食物的口感，還會(huì)使其營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

　　因此，堅(jiān)果產(chǎn)品在包裝時(shí)，對(duì)包裝含氧量有非常高的要求。這就需要企業(yè)在包裝時(shí)，選用質(zhì)量好的真空包裝設(shè)備來對(duì)包裝進(jìn)行抽真空或者在包裝內(nèi)充氮，在防止不飽和脂肪酸氧化的同時(shí)，減少因好氧性細(xì)菌繁殖而引起的物品腐敗和變質(zhì)，達(dá)到保質(zhì)、保鮮、保味、保色等要求,延長堅(jiān)果的儲(chǔ)存期限。

　　新零售模式的興起為堅(jiān)果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，在市場同質(zhì)化競爭的倒逼下，堅(jiān)果行業(yè)即將進(jìn)入到新的發(fā)展階段。未來，堅(jiān)果行業(yè)的市場競爭勢(shì)必將愈演愈烈，相關(guān)企業(yè)企業(yè)要想突出重圍，就需要利用分選設(shè)備、真空包裝設(shè)備等打造出高品質(zhì)產(chǎn)品，為消費(fèi)者呈上更高水準(zhǔn)的舌尖盛宴。

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