導熱油炒鍋分類：
1、 按有機載體工作狀態(tài)分：氣相爐和液相爐； 2、 按有機載體循環(huán)方式分：自然循環(huán)路和強制循環(huán)路（電加熱導熱油，）其中強制循環(huán)導；熱油爐又可分為注入式和抽吸式兩種； 3、 按有機載體爐本體結構分：盤管式、管架式和鍋殼式。
導熱油的感念和導熱油炒鍋對傳統(tǒng)炒料是革命。榨油行業(yè)流傳著一句千百年來都一直盛行的一句話“七分榨三分炒”，可見炒料對榨油機的影響是多么大，在廣闊的中國大地上部同的地區(qū)沿用的壓榨工藝都不一樣，而要數(shù)品級比較高，要求比較嚴謹?shù)木蛯儆趶V東人壓榨花生油的工藝了。他們先用蒸汽蒸熟花生再用平底導熱油炒鍋炒作，比較后再進入榨油階段，這其中導熱油炒鍋的功能可以說起著確定性作用。
導熱油炒鍋使用需要注意：
首先我們應明確一點就是導熱油炒鍋在導熱油爐中的流動應確保為穩(wěn)定狀態(tài)，并具有一定的流速。其中它的流速越慢，邊界層越厚，還有就是該處介質溫度與主流溫度之差越大，就會造成管壁超溫，加速導熱油變質、失效。油導熱油炒鍋我們應該對循環(huán)油泵的流量與楊程應保證導熱油在熱油爐中必要的流速。還有就是在導熱油爐運行中，循環(huán)油泵不允許停止，油導熱油炒鍋的應定期維護保養(yǎng)。
導熱油炒料機優(yōu)勢：
可以在工藝上避免了火源直接碳化原料，使原料不會再預處理環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，比如燒老，燒糊，炒黑，這樣有效的避免了油脂炸出來后的顏色和口味不受影響。炒料在整個榨油機過程中的重要性。擁有臺*的炒料設備對我們出油質量和出油率都是很大的提高。從節(jié)能環(huán)保的家角度考慮也很經(jīng)濟實惠，導熱油額雖然說燒熱的過程很費電，可是在加熱后能夠保持5個小時以上的熱量不受損失，所以總體計算還是很劃算的，不用考慮使用成本的增加。導熱油炒鍋會成為以后食品加工行業(yè)的設備新創(chuàng)，越來越多的榨油戶，大料炒制專業(yè)戶，食品加工廠等都會認識到導熱油炒料機帶來的便利和實惠。
雙層導熱油炒料機操作及保養(yǎng)物料：
加工能力 400-600斤/小時
整機重量 450公斤
圓筒尺寸 1400mm
電機功率 2.2KW
外型尺寸 1650×1400×750mm
加熱方式 柴火、煤炭、天然氣等
導熱油炒鍋加水蒸炒時，是蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部*的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細胞滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。蒸炒時，蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越*，壓榨出油率就越高。濕熱作用可使磷脂吸水膨脹，蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清。有水蒸汽的保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。以上的效果是用干炒（敞口式平底炒料機、敞口式轉筒炒料機）的方法無法達到的，水蒸氣容易散發(fā)掉。
每鍋炒料100—150公斤左右為宜下班停機將爐火熄滅。開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油如長時間不用本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。
雙層導熱油炒料點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右立即判斷可否出料，雙層導熱油炒料代理，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，應卸下?lián)趸鹫郑瑢A筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。雙層導熱油炒料既蒸又炒的效果使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。
雙層導熱油炒料優(yōu)勢：
榨油坊的生意日漸紅火，雙層導熱油炒料機生產線的問世，新型雙層導熱油炒料機，在榨油坊當中逐漸興起，手工榨油工藝逐漸成為歷史，消失在現(xiàn)代化機械加工的隊伍當中去。市場上很多人開始眼紅榨油坊，紛紛中途轉行的榨油新手會有這樣的疑惑：榨油加工工藝需要炒籽機的使用嗎？哪種炒籽機設備比較適合榨油坊的使用呢？俗話說“三分壓榨七分炒籽”，由此可見，雙層新型導熱油炒料機多少錢，炒籽機在榨油坊是*的重要成員之一，身肩重責。
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