真空低溫油炸工藝是近年來發(fā)展起來的一項新技術(shù)，廣泛應(yīng)用在果蔬深度加工中的香脆食品行業(yè)，以及方便食品的加工行業(yè)，在國外發(fā)展比較迅速，但近幾年果蔬脆片在我們國內(nèi)的銷售正在逐步增加，逐漸成為許多消費(fèi)者喜愛的健康零食之一，經(jīng)過油炸的果蔬脆片酥酥脆脆并且還能保留果蔬原有的營養(yǎng)，胡蘿卜脆片如何加工的 河南真空油炸機(jī)可用于油炸胡蘿卜使用，油炸后的胡蘿卜片即使是不喜愛吃蔬菜的小朋友以它都是愛不釋手。

    冷凍預(yù)處理加工胡蘿卜脆片冷凍預(yù)處理是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，經(jīng)過冷凍處理在油炸中，內(nèi)部水分以爆噴的形式逸出，同時由于冰晶的形成改變組織結(jié)構(gòu)，有利于水汽擴(kuò)散。本品將攤?cè)氡P中蘑菇裝入冷庫中，庫溫-24 ℃，速凍 10~12 h。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起，胡蘿卜脆片如何加工的 河南真空油炸機(jī)可連續(xù)化生產(chǎn)使用，安裝方便，操作簡單。同樣的產(chǎn)量，可節(jié)省50%的人力，我公司提供完整的胡蘿卜片生產(chǎn)工藝及方案，可根據(jù)用戶的需求進(jìn)行加工生產(chǎn)。

1.設(shè)備容量大：物料框直徑達(dá)1100mm，容積達(dá)0.45m3。以土豆丁為例，一次可炸制240kg以上。
2. 加熱構(gòu)造簡單，熱交換程序科學(xué)合理。換熱面積大，有效換熱面積可達(dá)30㎡。能夠充分的保障熱源的需求與穩(wěn)定。
3.節(jié)能高效：該設(shè)備降低了空耗時間，每次炸制可在30分鐘內(nèi)完成，用時僅是同類設(shè)備的60%左右。降低了能耗，節(jié)約了成本，增加了效益。
4.在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
5.可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。

    胡蘿卜片真空油炸機(jī)擁有十分的脫油設(shè)備，它首要選用皮帶減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油敏捷，自在減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完好形狀，不破碎，成品率高，而且它還選用雙級真空體系，冷凝器，確保真空（表壓）可達(dá) -0.1Mpa， 可縮短加工時間，提率，含油率低，佳特真空油炸機(jī)包括氧化、聚合、，而以水或與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

1、加工物品小量陸續(xù)入料和產(chǎn)品陸續(xù)出料，真空度高且平穩(wěn)，進(jìn)出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高；
2、進(jìn)出料密封裝置可靠，使用周期長維修簡單、零泄露；
3、胡蘿卜片真空油炸機(jī)工作平穩(wěn)，可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設(shè)定轉(zhuǎn)速，含油率一致；
4、連續(xù)自動循環(huán)油脂換熱、濾油，并具自動補(bǔ)油、過濾機(jī)具有自動清渣功能，油質(zhì)不劣化，油脂使用長5-10倍；
5、連續(xù)式油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)和多級油霧捕捉裝置，實現(xiàn)油霧；
6、可實現(xiàn)CIP清洗：CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備自動清洗。

    胡蘿卜真空油炸機(jī)始終在低溫真空下運(yùn)行，原料在密封的真空狀態(tài)中被加熱，保持了物料的原有品味與質(zhì)量。物料可在10秒鐘內(nèi)完成甩干，使炸制食品不被食用油侵入，保障了炸制物品的品質(zhì)。該設(shè)備不使用真空泵，采用新的設(shè)計程序來完成真空需求。減少了耗能環(huán)節(jié)，而且大大地降低了維修成本。佳特真空油炸機(jī)使用壽命長，使用期限在同類設(shè)備兩倍以上。由于加熱部不是直接與食用油接觸，大限度地保持了食用油的純凈，進(jìn)一步提高了食用油的使用周期。