有些朋友在炒豆沙時會遇到一種情況就是炒制出來的豆沙發(fā)苦，其實(shí)原因很簡單就是因?yàn)樘浅吹木昧私沽司蜁l(fā)苦，改善方案就是晚點(diǎn)在再放糖進(jìn)行攪拌炒制，還有就是可以選擇均勻加熱的豆沙餡攪拌炒鍋炒制不苦且進(jìn)行機(jī)械化操作，該款設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)邊加熱邊攪拌的優(yōu)勢，這樣翻炒更均勻且不會出現(xiàn)糊、焦的現(xiàn)象，鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠，不會污染產(chǎn)品可直接與食品接觸，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)。
豆沙餡料的用途非常廣，大多是做面點(diǎn)的餡料，比如，豆沙包、豆沙餅等。紅豆沙餡是很多甜品中用的餡料，成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而且口感柔滑，營養(yǎng)又易消化。均勻加熱的豆沙餡攪拌炒鍋炒制不苦將手工作坊改進(jìn)為機(jī)器化生產(chǎn)。輕輕松松炒餡上百斤，并且豆沙攪拌炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。類型上分為手動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃?xì)馐?、燃?xì)鈱?dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油。
豆沙餡攪拌炒鍋內(nèi)的刮壁刀繞釜體軸線轉(zhuǎn)動，將粘在壁上之物料刮下參于混合，使其效果更為理想。釜體夾層采用特殊密封結(jié)構(gòu)，可根據(jù)用戶需要進(jìn)行加熱、冷卻。出料方式為壓料式，設(shè)備缸蓋可液壓升降，缸體可自由移動，操作十分方便。而且攪拌槳及可隨橫梁上升而脫離缸體，便于清潔。佳特?cái)嚢璩村亸V泛適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
1.升溫快，溫度高，火旺，瞬間溫度升高，火焰溫度800度左右。左右，不如電磁、導(dǎo)熱油節(jié)能。
2.液化氣每小時用氣量6公斤左右，天然氣每小時用氣量在12立方左右。
3.不能自動控溫，但自動點(diǎn)火，帶有防爆閥，自動斷氣的功能，也可手動點(diǎn)火。
4.模擬人工炒制的加工食品的炒制機(jī)器，360度刮底攪拌，而且攪拌速度可調(diào)，一次可加工幾百公斤的物料，非常的省人工，可加工的產(chǎn)品非常豐富，各種醬料，糕點(diǎn)餡料，涼粉，肉制品，中藥膏，膏，快餐連鎖店都可使用
5.使用功能也有很多，可以用來作為物料熱燙、熬制、加熱、配制、預(yù)煮、消毒、溶化和蒸煮之用。一般都是在就餐人數(shù)多的地方，夾層鍋的使用可以加快蒸煮食物的效率，提高食物質(zhì)量。
6.攪拌裝置系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，使攪拌器與鍋體充分接觸，保證鍋內(nèi)沒有任何的攪拌盲點(diǎn)。真正的360度攪拌，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。
7.采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命。
豆沙餡攪拌炒鍋主要由主架、鍋體、攪拌臂、攪拌軸、傳動裝置、加熱系統(tǒng)等部位組成。主體采用不銹鋼材料制作，耐磨耐高溫。半球型鍋體為一次沖壓成型，外形美觀的同時還可進(jìn)行大批量炒制，提高產(chǎn)量。機(jī)器運(yùn)行時攪拌臂和鍋體會共同旋轉(zhuǎn)，鍋體還會有一定的傾斜度。這一設(shè)計(jì)能使攪拌臂接觸到鍋體的每個角落，讓物料炒制更充分、均勻，同時也避免了物料糊底。采用電腦全自動控制，操作方便、節(jié)省人力。炒制過程無需人力參與，減少了食品安全隱患。炒鍋配備的無極變頻調(diào)速可靈活調(diào)整攪拌速度，提高工作效率的同時讓機(jī)器的運(yùn)行更平穩(wěn)。除此之外還裝有自動測溫功能，使物料在炒制過程中保持恒溫，保證成品質(zhì)量均勻。值得一提的是，自動攪拌炒鍋出料時采用液壓升降裝置，無需拆卸鍋體或攪拌器。這使得工作的便利性進(jìn)一步提高，節(jié)省時間成本。
豆沙餡攪拌炒鍋可變頻調(diào)速，攪拌壁自動抬起，自動倒料，更是根據(jù)不同客戶對自動化程度的不同要求，定制生產(chǎn)多種類型的設(shè)備，得到了廣大客戶的好評，安全系數(shù)高，設(shè)置了缺相保護(hù)，程序互鎖功能，攪拌壁不升起，不能自動倒料，鍋體不回位，攪拌壁不能下降等，保證了操作順序，維護(hù)了設(shè)備，保證了操作人員安全。
