傳統(tǒng)油炸的缺點(diǎn)
油炸食品是一種主要的傳統(tǒng)食品， 因其*的風(fēng)味而在食品特別是休閑食品中占有重要的地位。
2、在常壓下或高壓下進(jìn)行油炸，油溫常在１６０℃以上，而油炸溫度在１２０℃以上時(shí)，食品會(huì)產(chǎn)生丙稀酰胺類物質(zhì)，此類物質(zhì)是致癌物。
3、高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用的油，會(huì)產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，生成不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物，直接妨礙機(jī)體對(duì)油脂和蛋白質(zhì)的吸收，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總結(jié)：傳統(tǒng)油炸工藝已經(jīng)不合適現(xiàn)代食品生產(chǎn)。
六一機(jī)械的真空油炸機(jī)設(shè)備的特點(diǎn)
真空油炸機(jī)設(shè)備由于其生產(chǎn)過(guò)程有效地避免了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞，較好地保留了其原料的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，生產(chǎn)的產(chǎn)品比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好的品質(zhì)。
真空油炸機(jī)設(shè)備，采用的是新式油炸工藝：在減壓的條件下，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)食品的脫水干燥。熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。
六一機(jī)械生產(chǎn)的真空油炸機(jī)設(shè)備有以下優(yōu)點(diǎn)
1. 加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成
2. 自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)
3. 脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品
4. 油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，太高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗。
六一機(jī)械生產(chǎn)的真空油炸機(jī)設(shè)備參數(shù)
| 料框規(guī)格 | Φ800mm | Φ1000mm | Φ1100mm | Φ1200mm |
| 尺寸 L*W*H | 1000*1000*2600 | 1150*1150*2700 | 1250*1250*2800 | 2500*4500*2900 |
| 工作真空度 | 0.098-0.099mpa | 0.098-0.099mpa | 0.098-0.099mpa | 0.098-0.099mpa |
| 蒸汽壓力 | 4-8kg | 4-8kg | 4-8kg | 4-8kg |
| 工作溫度 | 75-110℃ | 75-110℃ | 75-110℃ | 75-110℃ |
| 油泵功率 | 4kw | 5.5kw | 7.5kw | 7.5kw |
| 真空泵功率 | 9kw | 12kw | 15kw | 15kw |
| 電機(jī)功率 | 3kw | 3kw | 3kw | 3kw |
| 一次性投料數(shù)量 | 80kg | 120kg | 160kg | 200kg |
| 50kg | 90kg | 120kg | 170kg |
青島六一機(jī)械經(jīng)過(guò)十幾年的努力，不論是從生產(chǎn)技術(shù)還是產(chǎn)品的性能方面，都堅(jiān)持做高品質(zhì)和高效能的真空油炸機(jī)，為食品加工企業(yè)提供更好的服務(wù)和便利，讓企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增值。以信譽(yù)謀取發(fā)展，用質(zhì)量立足市場(chǎng)，做最智能、實(shí)用的真空油炸機(jī)，和客戶一起謀求共同發(fā)展。
