真空油炸機的發(fā)展
低溫真空油炸機興起于二十世紀六七十年代，因其炸制的果蔬脆片產(chǎn)品健康、少油及口感酥脆，受到人們的歡迎。目前市場上主要銷售的商用自動油炸設(shè)備種類較多、規(guī)格各異，主要是以電、煤或天然氣為加熱能源，這類設(shè)備需要人工操作，既增加了勞動強度，又存在操作安全問題，且油炸溫度及時間不能準確控制。針對以上問題，我司設(shè)計了一款全自動油炸機設(shè)備，在炸制食品時可以達到炸制食品自動翻轉(zhuǎn)、運輸與收集，采用油水分離技術(shù)實現(xiàn)節(jié)油及有的品質(zhì)控制等技術(shù)要求；它既能提高炸制品的品質(zhì)、降低工人的勞動強度，又符合環(huán)保要求，還可以降低勞動力成本。
全自動油炸機設(shè)備優(yōu)勢（與間歇式相比）
間歇式真空油炸機由于每次油炸過程都要破壞和重新建立真空, 輔助工作多, 生產(chǎn)效率低, 產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。油炸為間歇操作時、進料、 卸料十分繁瑣, 勞動強度大。由于分批油炸, 每次投料過多, 容易因重量的積壓而互相粘連, 影響炸透和破碎變形，同時在油炸過程中水分蒸發(fā)是由多到少,油炸室內(nèi)真空度變化很大,從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
全自動油炸機設(shè)備，從進料到甩油，均為一機完成，整個過程在*真空的狀態(tài)下進行，不會反復(fù)破壞真空環(huán)境，可以使油炸后的食品品質(zhì)更好，脫水脫油*。同時可延長煎炸油的使用壽命，從而降低生產(chǎn)成本。
全自動真空油炸機參數(shù)
| 型號 | LY-1200 |
| 尺寸 | 2500*2900*4500 |
| 重量 | 2760kg |
| 材質(zhì) | 食品級不銹鋼304 |
| 真空泵功率 | 15kw |
| 蒸汽壓力 | 0.4~0.8mpa (可調(diào)節(jié)) |
| 真空度 | 0.095mpa~-0.098 |
| 工作溫度 | 75-110℃ (可調(diào)) |
| 控制系統(tǒng) | 全自動電腦控制 |
| 甩油轉(zhuǎn)速 | 300 r/min |
| 工作能力 | 170~200kg |
全自動真空油炸機制作的果蔬脆片特點
-味道
味道經(jīng)過濃縮，果蔬的香味更濃郁。
-營養(yǎng)
低溫真空連續(xù)油炸和脫油，產(chǎn)品內(nèi)部營養(yǎng)成分未被破壞，食用健康。
-口感
果蔬經(jīng)過冷凍等前處理，使油炸后的果蔬形成多孔結(jié)構(gòu)，食用起來更酥脆。
-保質(zhì)期更長，可達12個月以上
-含油少
低溫下食物吸油少，油炸后甩油，使果蔬脆片含油量在10%一下，適合多種人群食用。
青島六一機械有限公司生產(chǎn)的全自動油炸機設(shè)備具有效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、自動化程度高等特點，它克服了分批式真空油炸機的缺點，是真空油炸機的發(fā)展方向。同時由于采用與分批式油炸機一樣的真空系統(tǒng)和熱循環(huán)系統(tǒng)，因而成本并不增加很多。是果蔬脆片加工企業(yè)的選擇。
