1）客戶(hù)將鮮奶整體儲(chǔ)存在原奶罐中，再通過(guò)專(zhuān)用不銹鋼奶泵和雙聯(lián)過(guò)濾器將原奶打入預(yù)熱罐中進(jìn)行預(yù)熱，一般預(yù)熱溫度會(huì)在45℃左右。

（2）預(yù)熱完成后，將原奶打入到均質(zhì)罐中進(jìn)行均質(zhì)，同時(shí)加上相應(yīng)的輔料，使原奶均質(zhì)之后更加絲滑。

（3）均質(zhì)完成后（均質(zhì)里面有壓力不需要泵），原奶進(jìn)入到巴氏殺菌罐中進(jìn)行殺菌和攪拌。

（4）需要?dú)⒕鷷r(shí)，開(kāi)啟連接原奶罐與巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過(guò)350#導(dǎo)熱油或熱水/蒸汽進(jìn)行巴氏殺菌，按照不同的熱源、產(chǎn)量區(qū)分，殺菌用時(shí)一般為0.5～1.5小時(shí)左右，巴氏殺菌溫度為85℃。

（5）殺菌完成后，通過(guò)奶泵將鮮奶打入到預(yù)冷罐中，預(yù)冷罐是使用冷水進(jìn)行預(yù)先降溫，然后打入到發(fā)酵罐中，添加相應(yīng)的菌種和發(fā)酵劑，進(jìn)行酸奶發(fā)酵。

（6）整體運(yùn)行完成后，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行CIP清洗，所謂的CIP清洗，全稱(chēng)為Clean In Place，意思是原位清洗/在線(xiàn)清洗。