蘋果脆片真空油炸機(jī)價(jià)格：
真空油炸設(shè)備又名低溫油炸機(jī)，與高溫油炸機(jī)是有著很大不同。高溫油炸（油炸單機(jī)及全自動(dòng)油炸線等）一般溫度是在170度以上，而低溫油炸的溫度在80-120度之間。在真空狀態(tài)下油炸，脫油，脫水加工果蔬，能夠更好的保留住產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份及顏色，香味等，主要是用于水果，蔬菜，干果及水產(chǎn)品的低溫油炸及脫油，脫水處理上。
蘋果脆片真空油炸機(jī)價(jià)格：
果蔬脆片工藝流程：
1、原料清理洗滌-----800氣泡式清洗機(jī)
2、分切護(hù)色----切菜機(jī)
3、殺青-----800漂燙機(jī)
4、冷卻----冷卻池
5、脫水---600蔬菜脫水機(jī)
6、浸漬—-真空浸漬機(jī)
7、急凍----凍庫
8、真空油炸脫油機(jī)
9、調(diào)味---八角調(diào)料機(jī)
10、稱重包裝機(jī)
11、檢驗(yàn)
12、入庫
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工藝特點(diǎn)：
真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。
電控系統(tǒng)采用德國(guó)西門子PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動(dòng)控制。
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真空油炸產(chǎn)品因具有*的風(fēng)味、眾多的品種、健康的成分而深得世界各國(guó)人民的青睞，被譽(yù)為是本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”。
真空油炸食品的特點(diǎn)
真空油炸食品除上述保持營(yíng)養(yǎng)成分和色澤、健康的優(yōu)點(diǎn)外，還具有以下幾大特色：口感松脆，口味宜人。真空狀態(tài)下，可以形成壓力差，借助壓差的作用，能夠加速物料中物質(zhì)分子的運(yùn)動(dòng)和氣體擴(kuò)散，從而提高對(duì)物料處理的速度和均勻性；在高真空度下，物料組織因外壓降低，將產(chǎn)生一定的膨松作用。真空油炸時(shí)，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的芳香成分大多數(shù)為水溶性，結(jié)合在油脂中不能溶出，并且隨原料的脫水，這些芳香成分進(jìn)一步濃縮，能夠很好的保存新鮮原料原有的香味。
食品中含油率低，符合現(xiàn)代食品要求。真空狀態(tài)下水分迅速汽化，油炸時(shí)間短，油脂滲入食品中比常溫油炸的要少，加上有效的脫油裝置，因此真空油炸食品的含油量較常壓油炸食品低很多。
由于真空條件脫水效果好，油炸后的食品含水量通常小于5%，在常溫狀態(tài)下由于脫水使得微生物和酶不能作用，因此具有良好的耐貯性，保證食用的安全。同樣，由于含水量少，食品重量輕，運(yùn)輸方便。
