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　　Foodjx導(dǎo)讀：隨著時代的變遷，我國社會逐漸與接軌，蛋糕的外觀和口味也隨之發(fā)生了很大變化，其用途更加廣泛，不僅出現(xiàn)在生日聚會中，還出現(xiàn)在婚禮、慶典上。蛋糕的價格則被細(xì)分為多個檔次，既有供工薪階層消費的普通蛋糕，也有價格昂貴的蛋糕。而蛋糕是近幾年才在國內(nèi)興起的，其價格從幾千元至上萬元不等，有的品牌蛋糕的價格甚至高達(dá)百萬元。
　　
　　對于這類蛋糕，人們在好奇的同時也產(chǎn)生了諸多疑問：都是蛋糕，差距咋這么大？
　　
　　一塊蛋糕坯的上層部分涂抹著奶油，用不同顏色的奶油制作出幾朵大花作為蛋糕zui主要的裝飾……這是許多人對上世紀(jì)80年代末、90年代初生日蛋糕的記憶。那時的蛋糕雖然不是現(xiàn)場制作，也沒有多變的外形和豐富的口感，但卻是那個年代毫無疑問的時尚食品。
　　
　　高價蛋糕到底貴在哪里？
　　
　　高價蛋糕貴在制作工藝上。與過去相比，現(xiàn)在的蛋糕形狀多樣，造型復(fù)雜，需要制作人員有較高的工藝水平，例如過去的生日蛋糕只需用花草等圖案來裝飾即可，而現(xiàn)在的生日蛋糕有著各種各樣的形狀和圖案，品牌糕點店里較為常規(guī)的圖案有生肖、風(fēng)景、松鶴等，如果消費者有特殊要求，圖案就更復(fù)雜了,這些異形蛋糕的制作工藝也比普通蛋糕高很多。
　　　　在我國，蛋糕屬于西式糕點，其利潤較高，通?？蛇_(dá)到50%左右。照此推算，一個尺寸分別為9英寸、12英寸、14英寸的3層蛋糕的成本還不到300元，而其在糕點店里的售價卻高達(dá)千元以上。除了工藝復(fù)雜外，多層蛋糕之所以價格昂貴，是因為部分商家抓住人們追求浪漫、奢華的心理，以此賺取高額利潤。
　　
　　裱花師月薪可達(dá)近萬元
　　
　　多層蛋糕在造型上更加突出藝術(shù)性，這就必須要求水平較高的裱花師制作。蛋糕行業(yè)是國內(nèi)外的行業(yè)之一，一線技術(shù)人員嚴(yán)重潰乏的今天，每年蛋糕行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達(dá)十萬人以上，在業(yè)內(nèi)早已現(xiàn)出很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，月薪近萬元已是見怪不怪。