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香菇膨化食品的加工方法

來源:湖北佳潤機(jī)械有限公司   2013年08月09日 10:54   1457
  香菇是的保健食用菌,以香菇粉為添加劑加工而成的膨化食品具有營養(yǎng)豐富、口感酥脆,食用方便等特點(diǎn),是一種老少皆宜的營養(yǎng)型保健食品。
  
  一、原料配方香菇粉10%,精面粉50%,白砂糖10%,純凈水30%,植物油、食鹽、味精、香精等適量。
  
  二、加工要點(diǎn)
  
  1.原料制備將香菇去掉柄及雜質(zhì)、清洗干凈,放在烘箱內(nèi)烘干或在太陽下曬干后用粉碎機(jī)粉碎,然后用100目細(xì)篩過篩后備用。
  
  2.打糊將香菇粉、精面粉、白砂糖、植物油、食鹽、味精、香精等倒入純凈水中,用木棒充分?jǐn)嚢杈鶆?,直至無面粉硬塊成稠糊狀時(shí)為止。
  
  3.膨化將攪拌好的原料平攤在溫度為260℃,轉(zhuǎn)速為750轉(zhuǎn)/分鐘的膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化。熟透后取出,表面刷上香油、粘上芝麻,然后分塊進(jìn)行真空包裝即為成品。
  
  三、質(zhì)量要求
  
  1.口感酥脆,香菇味濃,有到口就化的感覺,無異味。
  
  2.色澤淡黃或白黃,組織均勻,疏松。(淘寶網(wǎng):wangyinzi88店鋪)
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