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　　Foodjx導(dǎo)讀：隨著人們對(duì)菇類食品認(rèn)知程度的提高，食用菌巳成為餐桌上*的佳肴，菇業(yè)生產(chǎn)隨之得到了的發(fā)展。為了更好地利用社會(huì)資源、人才資源、拓展市場(chǎng)，人們自覺的組織起來采取合作化、集體化方式，使生產(chǎn)趨向規(guī)模化。但由于種種原因，生產(chǎn)手段仍處于初始的、落后的狀態(tài)，生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)仍以密集性手工操作為主，缺乏合理的生產(chǎn)組織、必要的*設(shè)備和科學(xué)的檢測(cè)手段。
　　
　　近來，食用菌行業(yè)流行應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)實(shí)施空氣消毒。本文針對(duì)食用菌行業(yè)應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)時(shí)存在的問題，結(jié)合食用菌行業(yè)特點(diǎn)，詳細(xì)的闡述NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，并對(duì)動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備的有關(guān)應(yīng)用問題進(jìn)行了探討。
　　
　　食用菌的接種操作需要無菌環(huán)境，所以接種室必須經(jīng)過空氣消毒，使之達(dá)到適宜接種的生物潔凈等級(jí)。但是建造生物潔凈室的投資巨大，由于中國(guó)國(guó)情的限制，大多數(shù)情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室，所以目前國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)接種室的消毒主要是采用以臭氧、紫外線、甲醛為代表的靜態(tài)消毒方法，上述消毒方法的zui大缺點(diǎn)是對(duì)人體的損害大。如今，食用菌趨向于綠色發(fā)展趨勢(shì)，急需消毒效果好，操作方便的綠色方法。NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)作為靜態(tài)殺菌方式的替代品，逐步在食用菌生產(chǎn)中陸續(xù)開始應(yīng)用。本文結(jié)合食用菌行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)食用菌接種室常用的消毒方式，做一下詳盡的分析：
　　
　　1、臭氧消毒屬于靜態(tài)殺菌，其化學(xué)式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級(jí)，殺菌*，無殘留，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對(duì)各種細(xì)菌有*的殺滅作用，對(duì)殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時(shí)間等，可同步對(duì)空氣、物體表面、水消毒。
　　
　　臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時(shí)室內(nèi)相對(duì)濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時(shí)間為30分鐘以上，殺菌率達(dá)93%-100%。臭氧產(chǎn)生的原理為：將空氣中的氧離子（0）電離成活性氧（O3），所以，所以接種室使用需要配套制氧機(jī)或氧氣管，方可保證足夠的新鮮空氣。臭氧消毒時(shí)對(duì)人體有毒性作用，因此不能在有人情況下使用，而且消毒后須在關(guān)機(jī)40分鐘后方能進(jìn)入車間。
　　
　　2、紫外線消毒也屬于靜態(tài)殺菌，其原理為：細(xì)菌吸收紫外線后，引起DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，殺滅核酸的生物活性，致細(xì)菌死亡，殺菌效率可達(dá)96%-99.9%。其安裝方式為，固定吊裝在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外線燈瓦數(shù)≥1.5W計(jì)算出裝燈數(shù)，每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱，在每次使用前建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此在消毒時(shí)，車間內(nèi)保持清潔干燥，減少塵埃和水霧，溫度低于20℃或高于40℃、相對(duì)濕度大于60%應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)照射時(shí)間。
　　
　　紫外線燈得使用時(shí)間和輻照強(qiáng)度成反比，一般使用壽命不得超過1000小時(shí)就須更換燈管，建議使用過程中配備紫外線照度計(jì)監(jiān)測(cè)輻照強(qiáng)度，也可記錄使用時(shí)間作為更換燈管依據(jù)。由于紫外線的輻照對(duì)人體皮膚、眼睛有危害，所以也不能在有人情況下使用。
　　
　　3、NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)屬于動(dòng)態(tài)殺菌，可以在有人工作情況下同步對(duì)接種室殺菌，對(duì)人體無害，是近年來才被廣泛使用的消毒技術(shù)，其殺菌消毒原理為：通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無菌無塵”狀態(tài)。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對(duì)人體沒有任何危害，所以，NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)也稱作“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。
　　
　　該機(jī)器使用方法很簡(jiǎn)便，在工人上班時(shí)開機(jī)、過程中不關(guān)機(jī)持續(xù)不間斷殺菌，工人下班后同步關(guān)機(jī)。據(jù)北海某有限公司在2011年7月15～16日的殺菌效果檢測(cè)如下：采用YKJ-2500型食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)在60平方的車間，開機(jī)前1281個(gè)/m3，消毒機(jī)開啟1小時(shí)候156個(gè)/m3，開機(jī)2小時(shí)后93個(gè)/m3，符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　據(jù)了解，應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)對(duì)接種室進(jìn)行空氣消毒，在非潔凈空間內(nèi)可達(dá)到萬級(jí)以下空間潔凈等級(jí)，食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)是一種符合食用菌行業(yè)特點(diǎn)的理想消毒方式。其zui大的優(yōu)點(diǎn)就是：機(jī)器通工人一起上班、一起工作、不間斷的持續(xù)殺菌凈化，避免菌種受空氣的含菌空氣二次污染。