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【核桃深加工生產線】核桃乳酸的加工工藝

來源：上海以海機械有限公司 2021年12月15日 13:20 239

　　【核桃深加工生產線】核桃乳酸的加工工藝

　　核桃肽蛋白飲料生產線又名核桃蛋白飲料生產線，核桃肽飲料生產線，其小分子肽分子量可以控制在1000以內，其保健性能及作為一種醫(yī)學且有多功能的載體在整個健康產業(yè)中扮演著重要的角色。

　　一套完整的核桃肽生產線及濕法干法復配的多功能核桃蛋白肽飲料生產線，可以多元發(fā)展，帶動多種種植業(yè)的發(fā)展，有效的推動產業(yè)結構的調整和產業(yè)鏈條的升級，提升農業(yè)產業(yè)化進程，項目建設也同樣為就業(yè)提供崗位，促進建社區(qū)域的經濟發(fā)展。

　　(一)產品特色

　　營養(yǎng)豐富，有核桃及乳酸發(fā)酵所帶來的保健功能，風味*。

　　(二)主要原輔料

　　核桃果仁10%，牛奶粉20%，蔗糖6%，瓊脂0.2%。

　　(三)工藝流程

　　核桃果仁→脫皮→漂洗→熟化→磨漿→過濾→均質→配料→滅菌→接種→灌裝→發(fā)酵→后熟→產品

　　(四)操作要點說明

　　(1)核桃仁用7%氫氧化鈉溶液煮沸3～5分鐘脫去種皮，用0.36%～0.38%鹽酸溶液漂洗10分鐘，再用清水反復漂洗干凈，煮沸熟化，撈出。

　　(2)熟化核桃仁加水3倍反復磨漿，漿液通過80目濾網過濾，并在30兆帕壓力下均質。

　　(3)采用15'--20'--15'/90～1OO℃殺菌公式對調配后的料液殺菌，然后降溫到40℃左右進行接種。接種保加利仁乳桿菌與嗜熱鏈球菌按1:1組成的混合菌種2%，攪拌均勻，分別灌裝。

　　(4)在發(fā)酵室保持溫度(42±2)℃進行發(fā)酵，發(fā)酵時間4.5小時。

　　(5)發(fā)酵完畢，放入冷庫中，在1～5℃條件下冷卻后熟12小時。

　　針對核桃深加工生產線工程，我們從原料預處理，蒸煮，生化酶解技術，gao效的分離技術，低溫多效蒸發(fā)生產工藝成熟、*，國內多條案例工程，歡迎來電治談合作。

　　我們將為您制定專業(yè)的蛋白肽生產設備方案進行廠房布置設計，全程跟蹤服務！

　　工藝工程師：程勇（微信同號）：

關鍵詞：飲料生產線

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