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  近日，由中國食品科學技術學會主辦的“中國乳酸菌營養(yǎng)與健康論壇”上，與會的專家紛紛表示，乳酸菌制品行業(yè)經(jīng)過近10年的市場培育已經(jīng)基本成熟，未來3至5年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時期”。
　　據(jù)了解，在我國發(fā)酵型酸奶行業(yè)是乳酸菌應用的zui大領域，目前年總產量已經(jīng)突破120萬噸，年產值超過60億元。而乳酸菌飲料也異軍突起，年總產量突破50萬噸，年總產值超過25億元，并且正以每年25%的速度遞增。
　　巨大的發(fā)展?jié)摿σ齺砹酥T多奶業(yè)“鳳凰”，其中作為中國乳酸菌行業(yè)的———湖南太子奶集團在10年的時間里，銷售額由4000多萬元增至17億元，增長了近40倍，今年年初還吸納了摩根、高盛等投資公司的7300萬美元以擴充實力。另外，伊利、達能、蒙牛等國內外乳企*也開始將益生菌、乳酸菌納入到自己的產品中，先后推出蒙牛LABS菌、達能BE80菌、伊利LGG菌、光明活力e+菌等產品，欲在乳酸菌飲料市場分得一杯“羹”。
　　然而，目前乳酸菌飲料市場的混亂局面卻與產業(yè)發(fā)展的良好前景相悖。中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務副理事長牟靜君對此分析道，國家標準門檻太低是引發(fā)市場混亂的主要原因。
　　據(jù)了解，現(xiàn)行的乳酸菌飲料行業(yè)標準是原輕工部于1992年制定的，牟靜君指出了其不適應目前市場發(fā)展的三大缺陷：一是標準中所規(guī)定的活性乳酸菌在出廠及保質期內含量為100萬個每毫升，這與不低于1000萬個每毫升的標準相差懸殊；二是對產品活性菌的檢出沒有界定一個合適的時間段和確切的含量，只是規(guī)定在銷售過程中有活性菌檢出即可，而活性乳酸菌飲料的質量和保健功能與活性菌數(shù)量是密切相關的；三是國家標準在檢驗手法、食品添加劑和保存條件等方面還沒有對乳酸菌飲料行業(yè)進行規(guī)范?！叭绱藢捤傻臉藴士赡軙斐筛鞣N活性乳酸菌飲料內在質量的差異較大?！彼缘?。
　　同時，記者還在北京各超市調查中發(fā)現(xiàn)，乳酸飲料、乳酸菌飲料等名目繁多，價格相差很大；產品在標簽的配料表上標有乳酸菌，但并沒有提到具體的含菌數(shù)量；部分乳酸菌飲料從產品名稱到外包裝與國內眾多產品雷同等現(xiàn)象。
　　更要注意的是，部分產品在包裝上所宣傳的功能有夸大的成分。如某一家廠商就宣傳其酸奶有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等八大保健功能。但中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會相關專家表示，目前學界僅僅對乳酸菌幫助消化、增強腸胃功能達成共識，其它益生菌的宣傳功能如“排出毒素”、“預防齲齒”等目前還缺乏可靠的實驗證明。
　　河北明旺飲料有限公司總趙耿均告訴《中國現(xiàn)代企業(yè)報》：“目前乳酸菌飲料，國內只有少數(shù)有技術、科研和資本實力的企業(yè)才能大規(guī)模生產，但相形之下，許多小廠家投資成本低，不成規(guī)模，其生產的產品大多也達不到‘乳酸菌’產品的標準。而且大量的投機企業(yè)的涌入，會導致惡性的價格競爭，使乳酸菌生產廠家的質量大幅下降。長期惡性循環(huán)下去將會成為我國乳酸菌市場的zui大隱憂?！?
　　牟靜君認為，要規(guī)范市場，就一定要有一個明確的行業(yè)標準，沒有標準的支撐，乳酸菌行業(yè)的混亂現(xiàn)象不可能有大的改善。尤其在乳酸菌行業(yè)蓄勢待發(fā)的時期，科學地制定與標準接軌的國標是規(guī)范市場、形成中國乳酸菌行業(yè)持久競爭力的關鍵。
　　同時他呼吁，乳酸菌產品的發(fā)展要規(guī)范，就要加大科研力度，不斷提升產品的質量；在功能宣傳上要講求科學、實事求是。作為乳酸菌飲料的消費者，要努力提高對乳酸菌產品的基本認識，要堅決抵制虛假炒作、魚目混珠等不良風氣。
　　趙耿均也表示，由于行業(yè)標準偏低，市場的惡性競爭不斷，有的乳酸菌企業(yè)不愿陷入我國乳酸菌“泥潭”開始另辟蹊徑。他們順應潮流，參照高于國家的標準進行生產，自發(fā)向乳酸菌飲料*看齊，同樣取得了不錯的市場成績。