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 1、主題內(nèi)容與適用范圍

　　本標準規(guī)定了食用菌水分的測定方法

　　本標準適用于食用菌水分含量測定。

　　2、引用標準

　　GB12530食用菌取樣方法。

　　3、術語

　　水分食用菌子實體中存在的水。

　　4、原理

　　食用菌子實體中的水在一定的溫度下受熱后產(chǎn)生的蒸汽壓高于在烘箱中的分壓而蒸發(fā)掉。

　　5、儀器、設備

　　5.1鋁盒：直徑5cm，高2cm，帶蓋。

　　5.2天平：感量0.001g。

　　5.3烘箱：電熱鼓風。

　　5.4干燥器。

　　5.5干燥劑：變色硅膠。

　　6、取樣

　　樣品按GB12530進行取樣。

　　7、分析步驟

　　稱取兩份平行試樣，每份約2g，至0.001g，置于恒重的鋁盒中，移入135±2℃的烘箱里，打開鋁盒蓋，并烘箱門，待溫度計回升到135℃，開始計時，2h后，打開烘箱門，蓋好鋁盒，取出，放在干燥器里冷卻至室溫，稱重。

　　國家技術監(jiān)督局1990-11-06批準1991-12-01實施GB12531-90

　　8、分析結果

　　X=×100

　　式中：X—試樣中水分，%。

　　m1—水分的質量，g。

　　m—試樣的質量，g。

　　9、允許差

　　測定結果以平行測定的算術平均值表示，保留小數(shù)點后一位。

　　平行測定結果的差值不大于0.002。