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在使用炒貨機械炒栗子時要注意什么
1、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小于5mm,長度要超過整個厚皮,可以使栗子殼更容易剝開。
2、栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質(zhì)干硬。
3、栗子在鹽冷的時候下鍋,逐漸加熱,整個過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦。
4、糖可以不放,當然,放了會更香,更有糖炒栗子的感覺。
5、鹽炒完冷卻后收集保存起來,下次可以再用,若受潮結(jié)塊,加些新鹽并加熱即散開。
6、炒制過程中,溫度很高,注意燙傷。
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