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眼下，春栽香菇菌棒就要到刺孔時間了，種得早的，可能已經(jīng)開始刺孔了。刺孔是香菇菌棒菌絲培養(yǎng)階段非常重要的事情，有必要就這個問題，寫篇文章，重點說說這個事。

可以說刺孔動作簡單，做好卻非常不易。做對了，可以減少壞棒，提高成功率；再進一步，做好了，做巧了，可以多出菇，出好菇，終是多掙錢。要靈活地掌握刺孔技巧、多少和時機，就需要弄明白關(guān)于刺孔的基本原理和情況，搞不懂這些基礎(chǔ)的東西，只機械地知道刺幾次孔，一次刺幾個孔，是遠遠不能把孔刺好的。

現(xiàn)在的技術(shù)書籍和網(wǎng)上發(fā)布的技術(shù)文章，對香菇菌棒的刺孔，還是這樣描述的，即三次刺孔法：第一次，刺小孔，在香菇菌棒菌絲萌發(fā)到直徑6-8厘米時，開始刺；第二次，在香菇菌絲長滿菌棒之前，隨機掌握；第三次，放大氣，是在香菇菌絲長滿菌棒之后1周左右開始。

在菇友實際生產(chǎn)操作中，特別是春栽秋出模式中，絕大部分人已經(jīng)悄然把3次刺孔，變成1次刺孔了。3次變1次，為什么仍然可以？

要搞清楚這個事，首先要明白為什么要刺孔？這個答案很明確，直接原因是為菌袋內(nèi)香菇菌絲的生長提供足夠的氧氣。香菇是好氣性真菌，要想菌絲長得快，濃白健壯，必須有充足的氧氣。刺孔的終目的，是促進香菇菌絲積聚足夠的營養(yǎng)，只有充足的氧氣才能降解木質(zhì)素，轉(zhuǎn)化出菇所需的營養(yǎng)和能量。在完成這個目的同時，還可以順帶完成一個作用，即刺孔通氣增加培養(yǎng)料中氧氣含量，排除菌絲生長釋放出的廢氣，加快菌絲生長，縮短菌絲生理成熟的時間。

上面的一段話，讓我們明白刺孔的目的很明確，就是增加氧氣。

增加氧氣可以達到3個效果，一是菌絲長得好，二是菌絲長得快，三是積聚出菇需要的營養(yǎng)。當(dāng)然順帶還有其它效果。

以春栽秋出為例說明，其它不再一一對應(yīng)說（有些模式還是需要按原有程序刺三次孔的，要具體問題具體對待）。

先說第一次，初的接種穴，是用蠟或膠布封口的，不封口的也往往是套袋的，菌棒外面的氧氣不能夠進入。