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食用菌五種保鮮方法

來(lái)源： 2007年01月25日 08:49 1041

米湯保鮮  在米湯中加入1%純堿或5%小蘇打，攪拌均勻，冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處晾干。這時(shí)，蘑菇表面因形成一層米湯薄膜，能隔絕空氣，因此蘑菇一般可保鮮2－3天。
    抗壞血酸液保鮮  對(duì)剛采收的金針菇、香菇、草菇等噴灑0．1%的抗壞血酸液，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，可保鮮35天。
    氯化鈉和氯化鈣混合液保鮮  用0．2%氯化鈉加0．1%氯化鈣制成混合液，浸泡剛采收的鮮菇，并在上面加蓋竹簾，竹簾上壓一重物使蘑菇浸在液面下，30分鐘后取出。處理后的蘑菇在15－25℃下可保鮮5天左右，在5℃－10℃下可保鮮10天左右。
    麥飯石保鮮  將新鮮草菇裝入塑料盒中，用麥飯石水浸沒(méi)菇體，置于0℃以下的低溫環(huán)境里貯藏，保鮮期可達(dá)70天

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