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zui近，冷凍面團市場風(fēng)生水氣，遂不知遠(yuǎn)在2004年，賽思達(dá)公司便開始研發(fā)出專門針對冷凍面團制作的冷凍醒發(fā)箱和組合式烤箱。在當(dāng)時，新南方--賽思達(dá)的掌舵人唐樹松和總唐宏釗，在研究了當(dāng)時鋪面租金不斷上漲，人工成本越來越高，面包師傅沒有像父輩那么肯吃苦時，便考慮能不能開發(fā)一種在下午或傍晚做好面包坯，第二天一早便能醒發(fā)好，可以立即放入烘爐去烘焙的設(shè)備。這樣的設(shè)備開發(fā)成功會帶來幾個好處：一、合理統(tǒng)籌工作時間，不至于閑時太閑，忙時太忙。二、減輕工人壓力，工人可以多睡一到兩小時。三、面包新鮮出爐又方便并可以滿足現(xiàn)代人的快節(jié)奏。還有諸多好處不在一一綴述。經(jīng)過一年多的努力，開發(fā)出滿足市場需要的冷凍醒發(fā)箱/房系列。經(jīng)過賽思達(dá)多年來的市場培育，冷凍面團的市場越來越廣。

目前烘焙市場上，冷凍面團帶給烘焙業(yè)者多種優(yōu)勢：

• 減少烘焙從業(yè)者的人力成本、時間

冷凍面團的烘焙操作簡單，無需培養(yǎng)大量師傅，即使不具深厚烘焙經(jīng)驗者仍可有效完成，并可以實現(xiàn)操作人員不同而品質(zhì)相同的可能。

• 減少固定設(shè)備的投資

傳統(tǒng)面包店的運營，為提供消費者現(xiàn)烤面包，前店后廠是zui常見的工作模式。然而，為滿足現(xiàn)烤的模式，則需要更大的場地擺放所需設(shè)備、工作臺、等硬件設(shè)備上。此外，飛漲的店面租金亦是所有烘焙從業(yè)者無法擺脫的現(xiàn)實問題，因此，若使用冷凍面團，采用賽思達(dá)組合式烤箱，將使整體營業(yè)場地面積、烤箱等生產(chǎn)設(shè)備比傳統(tǒng)面包店更精簡，也能預(yù)留更大的場地給商品銷售，而非生產(chǎn)制作。

• 降低損耗

冷凍面團的保質(zhì)期長、產(chǎn)品多樣，傳統(tǒng)的面包店業(yè)者為提供消費者多樣的選擇，備料過與不及均是挑戰(zhàn)，使用冷凍面團則能大大的幫助面包店減少損耗，客戶可依據(jù)實際銷售的需求，做多少、賣多少，大大的減少原物料的浪費和更有效的管理庫存。

賽思達(dá)公司不遺余力的為推廣冷凍面團的發(fā)展，陸續(xù)投向市場多款烘焙設(shè)備，帶動了烘焙行業(yè)的迅猛發(fā)展，也是可以使烘焙行業(yè)保持長期競爭、持續(xù)擴展的優(yōu)勢。高速發(fā)展的賽思達(dá)烘焙設(shè)備，更符合現(xiàn)代要求“新鮮現(xiàn)烤、專業(yè)好吃、快速方便“。無形之中，賽思達(dá)這些市場，推動市場發(fā)展的行業(yè)大佬們都大大的減緩了面包店業(yè)者的經(jīng)營壓力，并建立了更強的競爭優(yōu)勢?；谥袊姹菏袌龅陌l(fā)展現(xiàn)狀，無疑是現(xiàn)在烘培業(yè)市場的選擇。