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　　蛋卷的的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時(shí)代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來(lái)吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個(gè)好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！在歷了無(wú)數(shù)個(gè)年代，直到上個(gè)世紀(jì)初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將蛋卷進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉熘型獾陌倌?，蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個(gè)制作方法，數(shù)百個(gè)不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是有代表性的一種，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門(mén)特色蛋卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)*工藝，生產(chǎn)出的蛋卷已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！
　　
　　現(xiàn)在的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蛋卷都是蛋卷機(jī)做的，并且都是比較大型的機(jī)械，一般個(gè)人用不到的，純手工制作的蛋卷廠(chǎng)家不多，澳門(mén)禮記餅家的蛋卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。