所謂精釀啤酒，即手工釀造啤酒的意思。它區(qū)別于常見的工業(yè)啤酒，其*的原料配方和獨(dú)立的釀造工藝深受消費(fèi)者追捧。
由于精釀啤酒釀造工藝、配方、口味、原料都很講究，其個性化口感，是大批量生產(chǎn)的工業(yè)啤酒如百威、燕京、青島、雪花等品牌無法媲美的。一百種精釀啤酒，可以做出一百種不同的口味。這樣多性化、個性化的口感，深受追求品質(zhì)和口味的啤酒消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞。
隨著市場對精釀啤酒認(rèn)可度的加深，近年來，國內(nèi)掀起了一股精釀啤酒熱潮，大大小小的精釀啤酒廠商和啤酒屋如雨后春筍一般涌現(xiàn)。越來越熱鬧的精釀啤酒市場，讓不少資本看到了其中的商機(jī)，紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域。
相對于工業(yè)化啤酒，精釀啤酒有著較高的利潤空間。有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)精釀啤酒毛利率和凈利率分別能達(dá)到50%和30%，大幅超過成熟工業(yè)啤酒市場的水平。
精釀啤酒大幅超過成熟工業(yè)啤酒市場的盈利水平，是吸引眾多資本的注意力，紛紛進(jìn)軍該領(lǐng)域的重要原因之一。精釀啤酒行業(yè)的未來發(fā)展市場前景可觀。不管是從國內(nèi)市場，還是從國外市場來看，業(yè)界都感受精釀啤酒行業(yè)良好的發(fā)展勢頭，對其未來市場發(fā)展前景普遍看好。
首先從國外市場來看，美國精釀啤酒從上世紀(jì)90年代就開始興起，尤其是在近10年開始出現(xiàn)井噴發(fā)展。不少業(yè)內(nèi)專家紛紛預(yù)計，精釀啤酒市場未來必將是資本云集，爭相爭奪的新“地盤”。對于一些大型的工業(yè)啤酒企業(yè)而言，其經(jīng)營理念是開拓渠道、控制成本，通常是產(chǎn)品過得去就行。國內(nèi)一些大的啤酒廠商已經(jīng)流程化運(yùn)營，有些為了降低成本，使用的原材料也從純麥芽換成了大米、玉米，啤酒的品質(zhì)自然也大打折扣。這也是為什么精釀啤酒能夠在國內(nèi)迅速蔓延的原因之一。
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