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哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司

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技術(shù)文章

啤酒花的作用是什么？

閱讀：240發(fā)布時(shí)間：2021-12-17

　　啤酒花是啤酒釀造過程中的原料。在用自釀啤酒設(shè)備釀造不同高品質(zhì)的自釀啤酒時(shí)，必須按工藝要求加入適量的啤酒花，那啤酒花的作用是什么呢？

　　1、啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力

　　酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長了啤酒的保存期。

　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫

　　啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3、有利于麥汁的澄清

　　在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

　　4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲

　　原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧樱兜辣容^甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。

　　啤酒花是啤酒釀造過程中的原料，但可以根據(jù)每個(gè)人的口味要求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，滿足不同消費(fèi)者的需求。

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