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技術(shù)文章

精釀啤酒設(shè)備在釀造啤酒是用水的基本要求

閱讀：376發(fā)布時(shí)間：2021-12-17

　　啤酒釀造用水的基本要求
 
　　1.啤酒釀造的水需要無(wú)色透明，不沉淀。否則會(huì)影響麥芽汁的透明度，因此啤酒會(huì)渾濁和沉淀。
 
　　2.味道應(yīng)清爽，氣味中性。，加熱水達(dá)到20-50°C時(shí)無(wú)味。如果它是咸的，苦澀的，澀澀的不會(huì)被采納。
 
　　3.水中的鹽含量應(yīng)在150-200mg/L的水平，如果含鹽量較高，會(huì)導(dǎo)致啤酒的粗味和苦味。
 
　　4.Ph 值在6.8-7.2之間，稍微堿性或微酸會(huì)使糖化更加困難和啤酒的味道差。
 
　　5.水中有機(jī)物耗氧量(如KMnO4)，有機(jī)物含量低于3mg/L，如果高于10mgL，水會(huì)受到啤酒的污染。
 
　　6.如果我們生產(chǎn)淺色啤酒，硬度在5.706mmol/L的下層。如果我們生產(chǎn)更多的濃縮彩色啤酒，硬度可以提高。
 
　　7.鐵離子的含量應(yīng)降低0.3mg/L.
 
　　8.銨鹽不應(yīng)存在于水中，如果是，水將不干凈，在0.5mg/L
 
　　9.的限值中，20-60mg/L水平中的含量是合適的。
 
　　10.硅酸鹽含量要求降低30mg/L的水平。如果水平高于50mg/L，麥芽汁會(huì)渾濁，并形成小鼠，甚至影響酵母發(fā)酵和啤酒過(guò)濾的過(guò)程。
 
　　11 細(xì)菌需要總量達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
 

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