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滾筒內(nèi)攪板采用圓弧形，真空呼吸式滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理肉在滾筒內(nèi)上下翻動，避免產(chǎn)品滾揉時被劃碎相互撞擊摔打，達(dá)到按摩腌漬的作用均勻的吸收腌漬，真空滾揉機提高肉的結(jié)著力產(chǎn)品的彈性，具有肺呼吸功能。真空滾揉機產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹收縮的往復(fù)運動，改善肉的組織結(jié)構(gòu)提高切面效果。增加出品率增強保水性改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。真空滾揉機的質(zhì)量保質(zhì)期，安全性促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產(chǎn)品質(zhì)量降低蒸煮損失降低了勞動力成本，減輕勞動強度提高生產(chǎn)效率但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，真空滾揉機肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短，滾揉時間降低生產(chǎn)成本產(chǎn)品的內(nèi)在。