在當(dāng)今食品嚴(yán)格監(jiān)控下；采用去腥劑或其它添加劑給魚肉去土腥味顯然是行不通的；目前為可靠的技術(shù)就是采用高濃度臭氧水對魚肉浸泡殺菌、消毒、去除腥臭味，保鮮魚肉的鮮味；
采用高濃度臭氧水給魚肉去土腥味其實操作及使用都很簡單，只是要買對設(shè)備；市面上的臭氧設(shè)備有很多種；大部分都能制臭氧水；但制出來的濃度如果是達(dá)不到要求就起不到去腥臭的效果；
我們建議選用氧氣源一體機(jī)；機(jī)器必需帶無油空壓機(jī)、制氧機(jī)等配套裝置，制氧濃度超過90%；再就是臭氧管好選進(jìn)口脫羥石英管，電源可選高頻可調(diào)式電源；我們有兩款型號可以 ：一款是HW-ET系列的；這款機(jī)是水冷氧氣源一體；如果制臭氧水量的量每小時超過1噸以上建議選這個型號的產(chǎn)品；還有一款是HW-O2-O3系列的；這款機(jī)是風(fēng)冷氧氣源一體機(jī)；制水量在0~2噸左右則可選這款產(chǎn)品；
選對產(chǎn)品后還要選對混合方式；有些客戶為圖方便省事就采用曝氣的方式；這種方式就效果比較差；如果很小量魚肉殺菌去腥臭還是可以達(dá)到要求；用一個小桶裝著放上魚肉及水；然后把臭氧機(jī)導(dǎo)入氣管插上曝氣頭放在桶內(nèi)進(jìn)行曝氣處理15~20分鐘即可；
但在批量生產(chǎn)時；我們建議采用氣液混合泵進(jìn)行水氣混合；以達(dá)到佳效果；測試濃度以3ppm左右為宜；以普通空氣源臭氧發(fā)生器是達(dá)到不1ppm濃度的；所以不管處理多長時間都達(dá)不到想要的效果；在選用臭氧設(shè)備時請多咨詢環(huán)偉技術(shù)員；以免走多彎路。
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