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      高速斬拌機(jī)在食品加工過(guò)程中發(fā)揮的作用

　  高速斬拌機(jī)如果要保值其一貫快速特性日常使用中除了注意刀片的更換保養(yǎng)要注意重視螺母的調(diào)節(jié)，螺母松緊程度過(guò)緊或者過(guò)松都對(duì)高速斬拌機(jī)有很大影響；切片更換要及時(shí)，要使用后及時(shí)清潔切片；此外，刀盆要常擦油，避免盆壁粘黏物附著影響使用，如果出現(xiàn)食品留尾和細(xì)碎片顯現(xiàn)刀片不銳利的時(shí)候，要及時(shí)更換或者磨刀。

　  高速斬拌機(jī)有單相電機(jī)和三相電機(jī)型，采用軸承，速度比普通斬拌機(jī)很多，廣泛適用于食品加工廠等；體積小、效率高、操作簡(jiǎn)便、精巧美觀，安全省電。在高速斬拌機(jī)工作期間存在以下誤區(qū)，有時(shí)候人們會(huì)在高速斬拌機(jī)周邊放其他的東西，像隨手的工具等等，這就存在著很大的安全隱患，如果斬拌機(jī)在高速運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中不慎發(fā)生卷入情況，后果不堪設(shè)想。高速斬拌機(jī)設(shè)備在食品加工行業(yè)中應(yīng)用中所發(fā)揮出的作用也是越加重要，下面我們清輝機(jī)械就來(lái)為大家詳細(xì)的闡述一下這種設(shè)備在魚糜加工制作過(guò)程中發(fā)揮出的積極作用。

     在食品加工過(guò)程中發(fā)揮的作用快速完成搗碎肉組織，能實(shí)現(xiàn)擂潰機(jī)相同的功能，比擂潰機(jī)效率高。魚糜倒入斬肉盤后，在高速斬拌機(jī)作用轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)，受到一組多片高速斬拌刀的切細(xì)。且由于裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉(zhuǎn)速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或?qū)ｉT出料裝置的操作來(lái)完成。高速斬拌機(jī)刀速的選用應(yīng)遵循逐級(jí)改變。由于刀的高速旋轉(zhuǎn)應(yīng)注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應(yīng)作半解凍，以免損壞刀片，操作時(shí)應(yīng)密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控制好斬拌時(shí)間，以確保魚糜蛋白質(zhì)良好的狀態(tài)。

      高速斬拌機(jī)要定期檢查，檢查油的污染情況，真空泵的油已經(jīng)被污染的話就立即更換掉，換完油要給機(jī)器一段時(shí)間實(shí)現(xiàn)油的預(yù)熱，將被污染的油放盡并且全部換成新油，要及時(shí)檢查渦輪減速機(jī)油位。如果發(fā)現(xiàn)高速斬拌機(jī)的油位不足的話，連容積的一板都不到的時(shí)候就要及時(shí)補(bǔ)充，這樣可以保證高速斬拌機(jī)在工作時(shí)不會(huì)出現(xiàn)油量不足及機(jī)器損壞的情況。在生產(chǎn)進(jìn)行中相關(guān)操作人員必須要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的操作培訓(xùn)才可以進(jìn)行高速斬拌機(jī)的實(shí)際操作，在充分熟悉設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)方式和安全生產(chǎn)流程之后即可進(jìn)行單獨(dú)的設(shè)備操作，但是高速斬拌機(jī)設(shè)備在使用中還是有著很多的安全生產(chǎn)的規(guī)程是特別需要注意的。