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真空滾揉機使用經(jīng)驗分享，真空滾揉機加工過度和滾揉不足問題分析，不少朋友買了真空滾揉機之后，并沒有充分的發(fā)揮好真空滾揉機的作用，經(jīng)常出現(xiàn)的問題就是滾揉不到位，或者滾揉過度的問題。作為資深真空滾揉機生產(chǎn)廠家，我廠對于正確使用真空滾揉機給您說說。

真空滾揉機滾揉過度與滾揉不足：
 滾揉不足：因為滾揉時間短，肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛，鹽水還沒有被充分吸收，蛋白質(zhì)萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻，結(jié)構(gòu)不一致，粘合力、保水性和切片性都差。
 滾揉過度：滾揉時間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般情況下，我們的真空滾揉機就會避免這些不適的情況，不會出現(xiàn)滾揉過度或滾揉不足！
 真空滾揉機滾揉好的標準和要求：識別真空滾揉機，真空滾揉機使用經(jīng)驗，真空滾揉機品牌廠家，真空滾揉機加工配方，真空滾揉機型號。
 1.刀切任何一塊肉，里外顏色一致。
 2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞，明顯有“糊”狀感覺，但糊而不爛。
 3.肉塊表面很粘，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會掉下來。
 4.肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下。

專業(yè)真空滾揉機生產(chǎn)廠家，山東諸城春秋機械配備自廠的工藝師李工免費為用戶指導使用真空滾揉機，包括一些行業(yè)配方的傳授，只為讓您用的更好。春秋真空滾揉機廠家V：chunqiujixiechang