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葡萄干的功效與作用
閱讀：2625 發(fā)布時間：2016-2-25葡萄干
別名：草龍珠、蒲桃、烏珠木
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜兒童孕婦和貧血患者、神經(jīng)衰弱、過度疲勞、體倦乏力、形體贏瘦、未老先衰、肺虛咳嗽、盜汗、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛、癌癥患者。
葡萄干的基本介紹
葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實經(jīng)日光下曬干或陰影下晾干的果實，又名草龍珠、蒲桃。葡萄主產(chǎn)新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地均有栽培，夏末秋初采收。
曬制方法：一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二為在蔭房中晾制；三為近年來采用的快速制干法，先將葡萄經(jīng)脫水劑處理，再放入蔭房內(nèi)晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。
中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干zui有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過熱風(fēng)的吹，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。
葡萄干的種類很多，根據(jù)選用葡萄種類的不同，可以分為：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣葡萄干等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據(jù)口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。
葡萄干的功效與作用
1.補血氣
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。
2.防止冠心病
葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。
3.緩解神經(jīng)衰弱
葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
4.降低*
如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中*，同時還能抑制血中壞*的氧化。
6.護(hù)腸
葡萄干能改善直腸的健康，因為葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。
7.防腫瘤
葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細(xì)胞的分裂。
8.預(yù)防心臟病
葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯—一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。
葡萄干的營養(yǎng)價值
1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。
2.葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖。
3.葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸。
葡萄干的選購
1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2.顆粒之間有一定空隙，不應(yīng)有粘團現(xiàn)象，手摸有干燥感，甩手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄干品質(zhì)較佳。如果顆粒表面有糖油，或手捏顆粒易破裂的葡萄干質(zhì)較次。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
葡萄干的存儲
經(jīng)過拆封，在短期內(nèi)無法使用完畢，應(yīng)放在冰箱或冷藏箱內(nèi)保存。
葡萄干的食用方法
葡萄干可以被作為點心，直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。