試驗(yàn)用真空和面機(jī)的使用 混和攪拌設(shè)備
ODA-2HM ¥19900飲料機(jī)械 果蔬機(jī)械 面食機(jī)械 糕點(diǎn)設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機(jī)械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機(jī)械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
北京歐德奧科技發(fā)展有限公司
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更新時(shí)間：2024-03-20 21:21:21瀏覽次數(shù)：471次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 電源電壓 | 220v | 功率 | 1.65kw |
|---|---|---|---|
| 和面量 | 5kg/次 | 和面時(shí)間 | 8-15分/次 |
| 類型 | 真空式和面機(jī) | 適用范圍 | 面包房 |
| 外形尺寸 | 860X610X1310mm | 重量 | 180kg |
| 真空度 | 0.098Mpa |
實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用5公斤小型高真空和面機(jī)在真空負(fù)壓下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、嚼勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式的和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品口感光滑，透明度高，彈性好。
實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用5公斤小型高真空和面機(jī)是我公司自行研制開(kāi)發(fā)的國(guó)內(nèi)新型實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)型真空和面機(jī)，主要適用于各種面粉、米粉、雜糧粉及速凍面食制品在實(shí)驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中的加工，采用0.098Mpa真空壓力下的真空和面技術(shù)，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和面機(jī)來(lái)達(dá)到不同的和面效果，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)50%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面制品更加富有彈性，筋道十足。
實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用5公斤小型高真空和面機(jī)在真空負(fù)壓下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、嚼勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式的和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品口感光滑，透明度高，彈性好。
真空和面機(jī)結(jié)構(gòu)：和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可90度傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、高強(qiáng)度真空泵和電器部分組成。
材質(zhì)：機(jī)架、機(jī)體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼
真空和面機(jī)供應(yīng)商和面原理：真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來(lái)的面品口感光滑，透明度高，彈性好。
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