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肉丸機(jī)是食品加工中用于高效、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)肉丸的專業(yè)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于餐飲、食品廠、中央廚房等領(lǐng)域。它能將肉糜(豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等)通過成型、擠壓、切割等工序制成大小均勻、形狀一致的肉丸，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性。以下是關(guān)于肉丸機(jī)的詳細(xì)介紹：
1. 肉丸機(jī)的核心類型
(1)按自動(dòng)化程度分類
手動(dòng)/半自動(dòng)肉丸機(jī)
原理：人工填充肉糜，通過手柄或按鈕控制成型和擠出。
適用：小規(guī)模生產(chǎn)(如餐飲店、家庭作坊)，成本低但效率較低。
全自動(dòng)肉丸機(jī)
原理：自動(dòng)進(jìn)料、成型、切割，可調(diào)節(jié)丸子的重量和速度。
適用：工業(yè)化量產(chǎn)(如冷凍肉丸生產(chǎn)線)，產(chǎn)能可達(dá)每小時(shí)數(shù)千顆。
(2)按成型方式分類
擠壓式肉丸機(jī)
肉糜通過螺旋推進(jìn)器擠出，由旋轉(zhuǎn)刀片切割成球狀。
特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適合普通肉丸(如火鍋丸子)。
成型式肉丸機(jī)
肉糜在模具中壓制成型，可制作特殊形狀(如扁圓形、卡通造型)。
特點(diǎn)：適合好產(chǎn)品(如兒童食品、仿手工肉丸)。
(3)特殊功能機(jī)型
油炸肉丸一體機(jī)：成型后直接進(jìn)入油槽油炸，用于即食產(chǎn)品。
夾心肉丸機(jī)：可注入芝士、蛋黃等餡料，生產(chǎn)爆漿肉丸。
核心結(jié)構(gòu)與工作原理
進(jìn)料系統(tǒng)：肉糜通過料斗進(jìn)入螺旋推進(jìn)器(避免空氣混入，影響彈性)。
成型系統(tǒng)：
擠壓式：肉糜從孔板擠出，切割刀高速旋轉(zhuǎn)成球。
模具式：肉糜填充模具后壓制成型。
控制系統(tǒng)：調(diào)節(jié)丸子大小(通常5-50g)、生產(chǎn)速度(如200-3000顆/小時(shí))。
輔助功能：
水槽或噴淋裝置：防止肉丸粘連。
傳送帶：將肉丸送至蒸煮、冷凍或包裝環(huán)節(jié)。
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)