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技術文章

月餅的制作方法

閱讀:1573          發(fā)布時間:2013-1-28
  foodjx導讀:
  
  1、糖漿和枧水混合,攪拌均勻,再加入色拉油攪拌均勻;
  
  2、將小蘇打和鹽加入1拌勻;
  
  3、加入低粉,拌勻,揉成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上(zui少要1小時);
  
  4、將松馳好的餅皮面團分成15克一個,餡分成35克一個(我的是3:7的比例),用餅皮把餡心包住就可以了(方法我就不說了,大家都知道的);
  
  5、將做好的4表面拍一層薄薄的面粉,放入月餅模,倒扣到操作臺上,用力向下壓,zui后將壓好的月餅推出就可以了;
  
  6、烤箱180度預熱,月餅生胚表面噴一層水,烤5-10分鐘后出爐,待稍涼后,再刷上一層蛋液,170度25分鐘即可(溫度和時間需要根據(jù)各自的烤箱調(diào)整)。

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